De fleste af os tænker ikke på næringsværdien af kirsebær, når vi snacks på dem om sommeren. Uanset om du spiser sorte kirsebær eller tartkirsebær, får du en sød godbit, der har en række sundhedsmæssige fordele. Desværre negerer de fleste af dem ved at bage en kirsebærpai.
Tip
Kirsebær forsyner kroppen med glukose, dets foretrukne energikilde. Ifølge USDA FoodData Central er en hel kop mindre end 100 kalorier.
Sorte kirsebær vs. syrlige kirsebær
Ifølge NutritionFacts.org er tertekirsebær, også kendt som sure kirsebær, den slags, der ofte bruges til bagning, og søde kirsebær eller mørke kirsebær er den slags, du spiser frisk. Begge er rige på anthocyaniner, som er phytonutrienter, der findes i en række frugter og grøntsager.
Ifølge en september 2015-undersøgelse, der blev offentliggjort i Advances in Nutrition , er anthocyaniner polyphenolpigmenter og flavonoidgruppen. Der er ansvarlig for at skabe mange af de røde til orange og blå til violette farver, der findes i planter.
Antocyaniner menes at være det, der giver begge typer kirsebær deres sundhedsmæssige fordele. Ifølge en undersøgelse fra september 2013, der blev offentliggjort i Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety , menes regelmæssigt forbrug af antocyaninrige fødevarer at give en række sundhedsmæssige fordele, såsom hjerte-kar-beskyttelse, forbedring af synet, neurobeskyttelse, anti-inflammatoriske effekter, anti- fedme, anti-diabetiske egenskaber og kræftbeskyttelse. Der er dog behov for yderligere forskning, fordi meget af metaanalysen var dyreforsøg.
Dark Cherries Næringsfakta
I henhold til USDA indeholder 1 kop med sorte kirsebær:
- 97 kalorier
- 2 gram protein
- 0 gram fedt
- 25 gram kulhydrater
- 3 gram fiber
- 20 gram sukker, hvoraf det meste er glukose og fruktose
- 20 mg calcium
- 17 milligram magnesium
- 32 mg fosfor
- 342 milligram kalium
- 0 gram natrium
- 11 mg C-vitamin
Fakta om sorte kirsebærernæring viser ikke mængden af anthocyaniner, men sammenlignet med tærte kirsebær er de en rigere kilde, fordi de er rigere i farve, ofte dyb rød til næsten sort - deraf navnet sort kirsebær. Næringsværdien af kirsebær er højere end de fleste er klar over, hvilket gør dem til et vidunderligt sundt snack valg.
På grund af deres fruktoseindhold er de imidlertid blandt de frugter, der kan forårsage oppustethed og gas. Hvis du oplever dette, skal du spise mindre portioner, indtil din krop tilpasser sig, og øg derefter gradvist dit indtag.
Kolhydrater i sorte kirsebær
Ser du på kulhydrater i sorte kirsebær, netto du 22 gram. Sammenlignet med jordbær, en anden frugt med mange anthocyaniner, er kirsebær en frugt med relativt mange kulhydrater. I henhold til USDA indeholder 1 kop jordbær 49 kalorier og kun 12 kulhydrater. Når du trækker fra de 3 gram fiber, har du 9 netto kulhydrater.
Skal kulhydrater i sorte kirsebær styre dig væk fra at gøre dem til en del af din ernæringsmæssigt afbalancerede diæt? Når du ser på deres glykæmiske indeks, ser du, at de er en meget sundere frugtindstilling for dem, der holder øje med deres blodsukker end mange andre frugter.
Det glykæmiske indeks (GI) er et mål for, hvordan kulhydrater påvirker blodsukkerniveauet. Jo højere GI, jo mere får det blodsukkerniveauet til at øge. Ifølge University of Sydney har en portion mørk kirsebær et glykæmisk indeks på 63, men en glykæmisk belastning på ni.
I følge Glycemic Index Foundation kombinerer den glykæmiske belastning kvaliteten og mængden af kulhydrater. Alt under 10 anses for at være en lav glykæmisk belastning, mens alt ved 20 eller derover betragtes som højt.
Ved første øjekast kan kulhydrater i sorte kirsebær og GI få dig til at vige dig væk fra frugten. Det er kun, når du ser på den glykæmiske belastning, at du er klar over, at næringsindholdet i kirsebær er det værd, da sorte kirsebærernæringsfakta kun maler en del af billedet.
