At få nok protein hver dag er vigtigt for sundheden i dine knogler, brusk, muskler og hud. At finde måder at snige en sund dosis protein på hvert måltid er muligt med lidt planlægning og kreativitet. En måde at starte din fridag til højre er at stole på proteinet i æggehvider og æggeblomme.
Tip
Det vigtigste protein, der findes i æg, er ovalbumin. Det udgør 54 procent af det samlede protein.
Hvor meget protein er der i æg?
Æg er en rig kilde til essentielle proteiner. Og når de konsumeres i moderation, som Cleveland Clinic siger at er fire til seks æg om ugen, bidrager proteinet i æggehvider og æggeblomme begge til dine daglige proteintotaler.
I henhold til kostholdsretningslinjerne for amerikanere har mænd i alderen 31 til 50 år brug for ca. 56 gram protein, hvis de antager, at de spiser 2.400 kalorier om dagen. Og en kvinde mellem 31 og 50 år, der spiser 1.800 kalorier om dagen, har brug for cirka 46 gram protein.
Når det kommer til proteinet i æggeblomme mod æggehvide, er de hvide den klare vinder. Æggehviderne fra et mellemstort æg indeholder 15, 1 kalorier, 3, 15 gram protein, 0, 212 gram kulhydrater og 0, 049 gram fedt, ifølge USDA. Mens æggeblommen i et mellemstort æg har 48, 3 kalorier, 2, 38 proteinkorn, 0, 538 gram kulhydrater og 3, 98 gram fedt.
Når du spiser et helt æg, får du 62, 9 kalorier, 5, 53 gram protein, 0, 317 gram kulhydrat og 4, 18 gram fedt. For at få en bedre idé om, hvorfor æg er en god kilde til protein, kan du sammenligne dem med proteinet i andre populære morgenmadsstoffer. For eksempel er proteinet i bacon, som er 2, 04 gram, væsentligt mindre end et æg.
Protein i æggehvider
Proteinet i æggehvider er en af de vigtigste grunde til, at mange mennesker inkluderer denne del af ægget i deres diæt. I henhold til en anmeldelse fra 2013, der blev offentliggjort i Poultry Science , inkluderer proteinerne, der findes i æggehvider, ovalbumin, ovotransferrin, ovomucoid, ovomucin og lysozym, blandt andre.
Ovalbumin er det vigtigste protein, der findes i æggehvider. Ved 54 procent udgør det over halvdelen af det samlede protein. Ovotransferrin, som er den næsthøjeste proteinkilde, sporer langt bagefter og kompromitterer kun 12 procent af den samlede mængde. Ovomucoid på 11 procent kommer på tredjeplads med ovomucin og lysozym, begge på 3, 5 procent.
Afrunding af de resterende proteinkilder i æggehvider, men i minimale mængder, er avidin ved 0, 05 procent, cystatin ved 0, 05 procent, ovomacroglobulin ved 0, 5 procent, ovoflavoprotein ved 0, 8 procent, ovoglycoprotein ved 1 procent og ovoinhibitor.
: 9 ting, du måske ikke ved om æg
Foruden protein er æggehvider også pakket fyldt med andre næringsstoffer. Én æggehvide tilbyder 2, 03 mg calcium, 3, 19 mg magnesium, 4, 35 mg fosfor, 47, 3 mg kalium.
Men det er ikke kun de hvide, der bærer alle fordelene. Foruden protein er æggeblommen også fuld af essentielle næringsstoffer. Med 19, 4 mg calcium, 58, 5 mg fosfor, 16, 4 mg kalium, 8, 2 µg selen, 21, 9 µg folat, 57, 2 µg vitamin A, 55, 6 µg retinol, 13, 2 µg beta-caroten, blandt andet æggeblommens ernæring er også værd at nævne.
Selvom det ikke er så almindeligt hos voksne, som det er hos børn, er det vigtigt at nævne ægallergier. En ægallergi er en type immunrespons, der udløses ved indtagelse af proteiner i æggehvider eller æggeblommer.
Og selvom du kan have en allergisk reaktion på proteinerne i både de hvide og æggeblommer, er en allergi mod æggehvitter mest almindelig. Hvis du har en allergi over for æggehvider eller æggeblommer, skal du undgå ethvert fødevareprodukt, der indeholder æg.
