Mahi mahi er hawaiisk for "stærk stærk", et navn, der hylder det faktum, at fisken er en stærk svømmer. Dets faste kød og strålende, spiselige hud er også stærk nok til at klare op til grillede præparater, hvilket resulterer i rige og røgede fiskeretter. Fiskens milde og søde, næsten citronsmag skinner med minimale krydderier og suppleres med krydret tilsætninger som chilipulver og karry. Eksperimenter med krydderier for at opnå grillet mahi mahi-perfektion.
Trin 1
Hvis du bruger en propangrill, skal du forvarme grillen til en medium høj varme og pensle ristene med olie eller sprøjte dem med kogespray, så fisken ikke klæber. Hvis du bruger en kulgrill, skal du sætte risten så tæt på kulene, som du kan. Klap fileterne tørre med papirhåndklæder.
Trin 2
Drys en lille mængde oliven- eller vegetabilsk olie på begge sider af fisken og gnid den forsigtigt ind. Tilføj krydderier til begge sider. Brug salt og peber, eller stærkere krydderier, såsom chilipulver, karry eller spisskummen. Eller mariner fisken i mindst 30 minutter, før du griller.
Trin 3
Anbring mahi mahi-fileterne, huden side op, på de olierede grillrister og kog i cirka to minutter. Brug en metalspatel til at vende fisken over, og fortsæt med at grille i fem til seks minutter, eller indtil huden er sprød og kødet bliver hvidt og flasser let med en gaffel. Hvis det er nødvendigt, tilsættes mere olie eller koge spray til ristene, mens du vipper fisken for at forhindre, at den klæber.
Trin 4
Fjern mahi mahi-fileterne fra grillen, og server den børstet med en velsmagende sauce eller sammen med en frisk salsa.
Ting, du har brug for
-
Olie
Papirhåndklæder
Krydderier, valgfri
Metal spatel
Tip
Når du køber mahi mahi, skal du kigge efter fileter, der har lys farve blågrøn hud. Hvis huden ser kedelig og grålig ud, er fileterne forbi deres prima. Undersøg kødet, og vælg dem, der har en lyserød farvetone, fast kød og en delikat aroma.
Advarsel
Brug ikke fisk, der ikke er tilberedt. Indsæt et øjeblik-læst termometer i den tykkeste del af fisken. Når termometeret læser 145 grader Fahrenheit, er det gjort.
