At spise en ananaskerne lyder ikke for dejligt, men det er godt for dit helbred. Denne del af frugten indeholder bromelain, et enzym, der bekæmper kræft og betændelse. Med lidt kreativitet kan du forbedre dens smag og få den til at smage forbløffende.
Næringsværdi af ananaskerne
Vær ærlig: spiser du ananaskernen eller smider den væk? Tro det eller ej, dette er en af de mest næringsrige dele af ananasfrugten. Selvom det ikke er så sød og saftigt som kødet, pakker det en stor ernæringsstans. Du kan altid blande det eller koge og purere det til en lækker cremet mos.
Ananaskernen er lavere i kalorier, kulhydrater og sukker end kødet. Hver portion (5 ounces) leverer følgende næringsstoffer:
- 44, 8 kalorier
- 18 gram kulhydrater
- 1, 9 gram fiber
- 13 gram sukker
- 0, 9 gram protein
- 90 procent af DV (daglig værdi) af C-vitamin
- 2 procent af DV-vitamin A
- 2 procent af DV af calcium
Til sammenligning tilbyder en kop ananasbiter eller en portion:
- 83 kalorier
- 21, 6 gram kulhydrater
- 2, 3 gram fiber
- 16, 3 gram sukker
- 0, 9 gram protein
- 0, 2 gram fedt
- 88 procent af DV-vitamin C
- 11 procent af DV for vitamin B1
- 1 procent af DV-vitamin A
- 1 procent af DV af calcium
- 67 procent af DV af mangan
- 57, 8 mikrogram beta-caroten
Denne tropiske frugt er 86 procent vand, hvilket gør det lettere for dig at forblive hydreret. Det er fyldt med C-vitamin, en potent antioxidant, der bekæmper oxidativ stress og understøtter kollagensyntese.
Ifølge en anmeldelse offentliggjort i Journal of Nutritional Science and Vitaminology i maj 2014, kan C-vitamin også fremskynde vægttab. Dette næringsstof kan forbedre din krops evne til at forbrænde fedt og anvende glukose, hvilket reducerer fedtophobningen.
Hvorfor spise ananaskernen?
Spise ananaskerne er en enkel, praktisk måde at få mere C-vitamin, bromain og antioxidanter i din diæt. Desuden er det lavt i kalorier, så du kan nyde det uden skyld.
En undersøgelse fra april 2017 i International Food Research Journal fandt, at både "dronning" og "glat cayenne" ananasfrugtkerneekstrakter indeholder polyfenoler og er højere i bromelain end masseekstrakter. Endvidere indikerer en anmeldelse fra juni 2013, der blev offentliggjort i Separation and Purification Technology , at bromelain forekommer naturligt i ananasstammen, kernen, skrællet og kronen.
Et andet forskningsdokument, der blev udgivet i det indonesiske biomedicinske tidsskrift i februar 2015, viste, at udblødning af ananaskerne producerede høje koncentrationer bromelain. Som forskerne bemærker, hjælper dette enzym med at nedbryde protein i fordøjelseskanalen og har forskellige terapeutiske anvendelser. I medicin er det værdsat for dets antiinflammatoriske, anticarcinogene og antibiotiske effekter. Det kan også hjælpe med at lindre smerter på grund af dets smertestillende egenskaber.
De sundhedsmæssige fordele ved bromelain er veldokumenterede. Denne naturlige forbindelse modulerer immunsystemet, undertrykker betændelse og kan beskytte mod bakterieinfektioner. I kliniske forsøg reducerede det smerter og stivhed i knæartrose, lettede bihulebetændelsessymptomer og hæmmede tumorvækst.
Øg dit antioxidantindtag
Som nævnt tidligere er ananaskernen en god kilde til polyfenoler. Disse antioxidanter forekommer naturligt i frugter, grøntsager og andre plantebaserede fødevarer. I følge en mini-anmeldelse i september 2018, der blev offentliggjort i Frontiers in Nutrition , kan diæter rig på polyfenoler beskytte mod akutte og kroniske sygdomme, herunder diabetes, neurodegenerative lidelser, kræft og fedme.
Betakaroten, en anden vigtig antioxidant i ananas, hjælper din krop med at fremstille vitamin A. Begge næringsstoffer understøtter det rette funktion af dit immunsystem og fremmer øjen- og hudsundhed. På grund af deres antioxidantvirkninger beskytter de dine celler og væv mod skader på frie radikaler.
Ananas tilvejebringer også vitamin C. Din krop har brug for dette næringsstof til at absorbere jern, reparere knogler og tænder, danne nyt væv og bekæmpe oxidativ stress, rapporterer US National Library of Medicine. Faktisk er ananaskernen en af de bedste diætkilder til C-vitamin, der tilbyder 90 procent af det daglige anbefalede indtag pr. Portion.
