Det er udfordrende at servere pasta i en buffet-indstilling. du har brug for en gnidningsfad for at holde den varm. Mens gnisterret gør et godt stykke arbejde med at sikre varm pasta efter behov, kan den konstante varme også tørre pastaen ud og få pastaen til at hænge sammen. Professionelle retter har et vandreservoir, der damper maden og holder den fugtig. Hvis du ikke har et high-end gnagsæt, kan du stadig holde din kogte pasta i at klæbe sammen.
Trin 1
Kog pastaen, indtil den er al dente - blød, men med lidt modstand. Det fortsætter med at tilberede i varmen fra gryderetten, så du ikke vil kogte den over.
Trin 2
Opsæt din gnidningsfad. Tænd for Sterno nedenunder.
Trin 3
Hell 1/2 tommer vand ved stuetemperatur i gryderet. Dæk skålen, og lad vandet varme.
Trin 4
Tøm den kogte pasta i et dørslag. Skyl pastaen grundigt i koldt vand i fem minutter. Skylning stopper tilberedningsprocessen, og det fjerner overskydende stivelse - hvilket kan gøre pastaen klistret - fra overfladen.
Trin 5
Drys en lille mængde olivenolie på pastaen. Kast pastaen for at belægge den jævnt med olien. Olien tilføjer fugtighed og forhindrer også, at pastaen klæber.
Trin 6
Tilsæt pastaen i vandet i gryderet. Sæt dækslet på igen. Vandet i gryderetten damper pastaen og holder den fugtig.
Trin 7
Rør pastaen med jævne mellemrum, så pastaen i bunden ikke koger. Tilsæt mere vand, hvis det fordamper, og hold skaveskålen dækket mellem anvendelserne.
Ting, du har brug for
-
Skafeskål med låg
sterno
Vand
colander
Olivenolie
