Svovldioxid bruges som konserveringsmiddel, der findes i mange fødevarer, herunder rejer, syltede fødevarer og især tørret frugt. For mennesker, der er følsomme over for konserveringsmidlet eller har astma, kan sundhedsrisikoen for svovldioxid i tørret frugt variere fra mild til alvorlig.
Tip
Svovldioxid hjælper med at holde fødevarer friske og betragtes som sikre for de fleste mennesker. Imidlertid risikerer personer, der har astma, at have en reaktion på dette konserveringsmiddel.
Hvad gør svovldioxid?
Mange fødevarer indeholder konserveringsmidler for at bevare friskheden, og tørret frugt er ingen undtagelse. USDA oplyser, at svovldioxid bruges på fødevarer, såsom tørrede frugter, for at forhindre rådne og brunfarvning samt for at bevare deres farve og udseende.
Brugen af svovldioxid begyndte at blive meget udbredt på fødevarer i 1970'erne. I 1986 forbød FDA sulfitter - som indeholder svovldioxid - til at blive brugt i friske frugter og grøntsager, efter at det forårsagede sundhedsmæssige problemer hos mennesker med astma. Svovldioxid bruges dog stadig i mange fødevarer, inklusive tørret frugt, forarbejdet kød som hotdogs og endda nogle bagværk.
Svovldioxidbivirkninger
Bivirkninger af svovldioxid til at være opmærksom på inkluderer tæthed i brystet og halsen, vejrtrækning og hoste, rapporterer en artikel i marts 2017-udgaven af Journal of Asthma and Allergy . For nogle mennesker, især dem med astma, kan bivirkningerne blive til en livstruende anafylaksireaktion.
Ikke-respiratoriske virkninger for nogle individer inkluderer elveblest, hovedpine og kløende hud. Derudover siger en undersøgelse, der blev offentliggjort i oktober 2017-udgaven af tidsskriftet Public Library of Science , at dette konserveringsmiddel stopper væksten af gavnlige tarmbakterier, hvilket kan forårsage mave-ubehag eller diarré.
Testning for svovldioxidallergier
Denne test kan tage op til 2, 5 timer at gennemføre. Hvis du har en reaktion, får du en bronchodilator medicin for hurtigt at lindre symptomerne.
Cleveland Clinic siger, at hvis du har astma, er chancen for, at du får reaktion på svovldioxid eller sulfitter, mellem 1 og 20 og 1 og 100. Fordi symptomerne kan variere fra moderat til svær, hvis du har astma, er det er vigtigt at blive testet, så du ved, hvordan dette konserveringsmiddel påvirker dig.
Tørret frugt uden svovldioxid
Tørret frugt er et sundt fødevarevalg, da den er fuld af fiber og antioxidanter. Heldigvis behøver det ikke fjernes helt fra din diæt, hvis du har en svovldioxidallergi. For at finde tørret frugt uden svovldioxid skal du kigge efter organiske tørrede frugter. De har ikke så lang holdbarhed som almindelig tørret frugt, men den organiske version er fri for konserveringsmidler og kan fryses for at få dem til at vare længere.
En artikel, der blev vist i juni-udgaverne af tidsskriftet Toxicology Reports, anbefaler, at man undgår svovldioxid i din kost ved omhyggeligt at læse etiketter, når du køber forarbejdet mad, især fødevarer, der har en lang udløbsdato eller lang holdbarhed. Svovldioxid kan anføres som andre udtryk, så kig efter sulfitter, kaliumbisulfit eller metabisulfit.
