Når du laver burgere til en stor gruppe, er det muligt at holde dem varme, indtil de alle er klar. At lade dem køle ned gør dem mindre appetitvækkende og, endnu vigtigere, udgør faren for madbåren sygdom.
Tip
Efter tilberedning af hamburgere kan du holde dem varme i en ovn, der er forvarmet til 200 grader Fahrenheit. En alternativ metode involverer at sætte dem på en opvarmningsbakke.
Hamburgerkatte til en skare
I et interview med LIVESTRONG.com diskuterer Bonnie Balk, RD for Maple Holistics, sikkerhedsforholdsregler, der er involveret i at grille hamburgerkager til en mængde. Hun understreger, at korrekt håndtering er nøglen til at sikre, at burgere er velsmagende og sikkert.
Kog først hamburgere, indtil deres indre temperatur er høj nok til at ødelægge skadelige bakterier. Balk bemærker, "Et madtermometer er en nyttig måde at sikre, at den indvendige temperatur er 160 F. (For kalkunburgere er den sikre temperatur 165 F.) Grillens regel: Grill aldrig delvis kød eller fjerkræ."
Hun giver flere forslag til at holde burgere varme. "Når dine burgere er færdige med at grille, skal du sørge for at holde dem varme, ved 140 F eller højere, indtil du er klar til chow-tid. Placer kogt kød på siden af grillstativet, men undgå at lægge dem over kulene, hvor de Alternative metoder består af enten at placere dine kogte burgere i en ovn indstillet til 200 F eller på en opvarmningsbakke."
Kød Langsom madlavningssikkerhed
Når man koger kød i en langsom komfur advarer Balk om, at kødet skal tøes helt inden start. "Hvis du kan, forvarm komfuret med varme væsker, da dette bringer det til høje temperaturer og reducerer den tid, der kræves for din mad at være i farezonen 40 til 140 F, " tilføjer hun. Brug ikke den "varme" indstilling til madlavning, fordi den er strengt til at opretholde varmen efter, at maden er kogt.
Som ved grillning skal du bruge et termometer for at sikre dig, at kødet når den rette indre temperatur. Du kan holde det varmt i langsomt komfur, så længe apparatets temperatur er højere end 140 F.
"Når fødevaren først er kogt, skal du ikke lade den stå i langsomt komfur til at køle ned, fordi du byder bakterier velkommen til at vokse. Når du genopvarmer mad, er langsomkomfyren ikke dit redskab: En komfur er mere ideel, " rådgiver Balk.
Rester Burger sikkerhedstips
Madlavning ødelægger parasitter og bakterier som Salmonella og Escherichia coli indeholdt i rødt kød, men mad kan blive forurenet igen, hvis den ikke opbevares korrekt, advarer FoodSafety.gov. På grund af potentialet for en fødevarebåren sygdom, når din mængde har fortæret deres burgere, skal du fortsætte med at bruge sikker praksis ved opbevaring af rester.
I modsætning til en populær myte, behøver du ikke at lade mad køle af, før du sætter den i køleskabet. Det modsatte er faktisk sandt. Inden for 2 timer efter forberedelse skal du placere letfordærvelige fødevarer i et køleskab, der er sat til 40 F eller køligere, går ind for Washington State Department of Health. Hvis du glemmer og forlader mad ude efter denne gang, skal du smide den ud. I tilfælde, hvor udetemperaturen er varmere end 90 F, skal du kaste mad efter 1 time.
Ifølge USDA, når de følger ovenstående formaning, vil resterende burgere forblive gode i køleskabet i 3 eller 4 dage. Hvis du vælger at indefryse resterne, holder de op til 4 måneder. Disse sikkerhedsretningslinjer gælder, uanset om burgere koges i ovnen eller på grillen.
