Både hårde og bløde skal muslinger er lækre og lette at tilberede og tilberede. Du kan spise muslinger med hård skal, rå eller kogte, men muslinger med blød skal skal koges, indtil de åbnes, før de spises. Brug altid levende muslinger, der lugter behageligt, og som modstår, at deres skal åbnes kraftigt. Spis store muslinger med pasta og hvidvinssau, eller server dem med en smørbaseret dyppesauce og frisk brød.
Trin 1
Fyld spanden med vand, og tilsæt salt og majsmel.
Trin 2
Læg muslingerne i spanden, og lad dem suge natten over. Dette vil tilskynde muslingerne til at skylle alt sand eller snavs, der er samlet ind i deres skaller.
Trin 3
Vask hver musling for at fjerne snavs eller andet materiale fra dens skal. Kast muslinger ud med knækkede skaller og muslinger, der ikke lukker helt, når de røres.
Trin 4
Placer muslingerne i en stor gryde. Overfyld ikke gryden; muslinger optager yderligere plads, når skaller åbnes.
Trin 5
Tilsæt vand, hvidløg, hvidvin og peber i gryden. Dæk gryden, og kog vandet, og vend den derefter ned til en simmer.
Trin 6
Smæld vandet for at dampe muslingerne, dækket, i cirka 8 minutter, og fjern derefter alle åbne muslinger med en spaltet ske. Varmen og dampen inde i den overdækkede gryde koger muslingerne. Lad de resterende lukkede muslinger koge i yderligere 3 til 4 minutter, og skub de nyåbnede muslinger ud. Kassér eventuelle muslinger, der ikke kunne åbnes.
Trin 7
Skær muslingerne ud af skallerne med en ren hjælpekniv. Kogte muslinger skal let komme ud af skallerne.
Ting, du har brug for
-
1 gallon plastikspand
1 kop salt
1/2 kop cornmeal
Stor gryde med låg
1/2 kop vand
3 fed hvidløg
1/2 kop hvidvin
1 tsk. sort peber
Spaltesked
Schweizer kniv
Tip
Du behøver ikke at fjerne muslinger fra skallene før tilberedning.
Advarsel
Muslinger, der ikke åbnes efter madlavning, var sandsynligvis døde, før du lægger dem i gryden. Disse muslinger kan være forurenet med bakterier. Spis aldrig potentielt forurenede muslinger. Dette kan medføre alvorlig sygdom eller død.
