Cymbopogon eller citrongræs består af mere end 55 arter af græs. Du kan bruge citrongræs i forskellige retter og te, som pesticid og konserveringsmiddel. Du kan også tilberede citrongræsboks på flere måder og bruge dette græs frisk, tørret eller pulveriseret. Du kan spise rå citrongræs. Imidlertid er hele citrongræs ikke let at tygges, så fjern stilken, før du indtager rå citrongræs.
Kulinarisk brug
Citrongræs har bred anvendelse i asiatiske køkkener. Når den spises i sin friske, rå form, har citrongræs en stærk citrus smag. De mest almindelige anvendelser af citrongræs inkluderer supper, te og karry. Derudover bruger asiatiske køkkener ofte citrongræs til fremstilling af fjerkræ, skaldyr, oksekød og fisk. Som en te har citrongræs almindelig brug i Togo, Latinamerikanske lande og Den Demokratiske Republik Congo. Normalt bruger kokke dette stof i små mængder som en smagsforstærker.
Forbruger citrongræs
Inden du indtager rå citrongræs, skal du fjerne det ydre lag af blade fra stilken. Fortsæt derefter med at skære den tørre top af stilken, før du skyller bundpæren af. Du kan spise hele citrongræs, inklusive stilken. Selve stilken er hård og svær at tygge. Af denne grund kan det være nødvendigt at fjerne stilken, inden du indtager det rå citrongræs.
Medicinske anvendelser
I følge Drugs.com kan citrongræs have en række helende egenskaber. Det kan få dit hjerte til at arbejde mere effektivt, hjælp hæver ikke dit blodsukker og fungerer som en antioxidant. Lemongrass fungerer endvidere som et stimulerende middel til blodcirkulation og fordøjelse. En undersøgelse udført af Ben Gurion University i Israel og offentliggjort i maj 2005-udgaven af "Planta Medica" fandt, at citrongræs forårsagede programmeret celledød i nogle typer kræftceller.
Næringsoplysninger
En kop eller 67 gram citrongræs indeholder cirka 17 gram kulhydrat, 0, 3 gram fedt og 1, 2 gram protein. Citrongræs indeholder også en række vitaminer, herunder vitamin A, C, B-2, B-3, B-6 og folat. Derudover indeholder citrongræs mineraler calcium, jern, magnesium, fosfor, kalium, natrium, zink, kobber, mangan og selen. En portion citrongræs indeholder også cirka 68 kalorier i henhold til USDAs nationale ernæringsdatabase.
