Næsten 90 procent af amerikanerne forbruger koffein, hvor den vigtigste kilde er kaffe. Kronisk kaffeforbrug er blevet knyttet til en markant lavere risiko for type 2-diabetes, især hvis du drikker fem eller flere kopper dagligt. I modsætning hertil er forbrug af koffein alene forbundet med en stigning i dit blodsukkerniveau og en reduceret følsomhed over for insulin frigivet fra din bugspytkirtel. Derfor synes koffein alene ikke at være ansvarlig for kaffens fordele.
Insulinsekretion
Insulin er et hormon produceret af specialiserede betaceller i din bugspytkirtel. Under normale omstændigheder frigives insulin i din blodbane, hver gang dit blodsukkerniveau stiger, hvilket typisk forekommer efter et måltid. Insulin stimulerer cellerne i din lever, muskler og fedtvæv til at absorbere glukose, hvilket sænker dit blodsukkerniveau. En undersøgelse, der blev offentliggjort i juli 2004-udgaven af "The American Journal of Clinical Nutrition", viste, at koffein ikke direkte påvirker beta-cellesekretion, men det forbedrer sandsynligvis insulinudskillelsen indirekte ved at øge din krops resistens over for insulin.
Insulin resistens
Insulinresistens er en tilstand, der opstår, når dine celler ikke reagerer normalt på det insulin, der udskilles af din bugspytkirtel. Insulinresistente celler absorberer ikke glukose så let som de burde, hvilket forhindrer dit blodsukkerniveau i at falde så hurtigt, som det normalt ville gøre efter et måltid. Vedvarende forhøjede blodsukkerniveauer får din bugspytkirtel til at frigive endnu mere insulin, hvilket fører til unormalt høje serumniveauer. Insulinresistens er et kendetegn ved type 2-diabetes og metabolsk syndrom, en lidelse, der ofte går forud for diabetes.
Kaffein-kaffe-paradoks
I 2008 demonstrerede forskere ved Canadas University of Guelph, at koffeinfri kaffe og koffeinfri kaffe havde forskellige effekter på glukosemetabolismen hos raske mænd. Kaffeineret kaffe udløste højere blodsukkerniveau, højere insulinniveau og mere udtalt insulinresistens end koffeinfri kaffe, i det mindste på kort sigt. Denne undersøgelses forfattere antydede, at det tilsyneladende paradoks mellem kaffes anti-diabetiske virkninger og koffein's pro-diabetiske aktivitet kunne forklares med en eller flere af de andre 600 forbindelser, der findes i kaffe.
Overvejelser
Selvom koffein øger pancreas-frigørelsen af pancreas, ser det ikke ud til at gøre det ved direkte at stimulere dine pankreatiske beta-celler. Snarere øger det din insulinresistens, hvilket beder frigivelse af mere insulin for at kompensere for dårlig glukosemetabolisme. De fleste undersøgelser, der evaluerer denne effekt, har kun taget hensyn til koffeinens kortsigtede virkninger, men mange efterforskere er enige om, at koffein ikke er ansvarlig for kaffens langsigtede sundhedsmæssige fordele. Hvis du har diabetes eller en anden tilstand, der påvirker din evne til at metabolisere glukose, skal du vedtage en diæt med lavt sukker og overveje at skifte til koffeinfri kaffe.
