Med deres let salte og kødfulde smag er muslinger en relativt fedtfattig kilde til protein, jern og vitamin B12. Deres smag fungerer sammen med en række andre ingredienser, lige fra kokosmelk til tomater. De koges hurtigt, typisk på mindre end 10 minutter. Selvom det er muligt at genopvarme muslinger, giver det nogle problemer.
Generel rådgivning
Rest muslinger skal køles for at holde dem fri for mikrober, der forårsager fødevarebåren sygdom. Når du køler muslingerne, skal du køle dem separat. Køl dem ikke i en sauce, gryderet eller en anden væskeform. For at forhindre muslingerne i at blive gummiagtige, skal du genopvarme dem på den blideste måde som muligt. Andre væsker skal først opvarmes med muslingerne tilføjet senere.
Supper og chowders
Supper og chowders er ideelle måder at genopvarme dampede muslinger på. Anbring suppen eller saftet uden muslingerne i en gryde på komfuret, og vend varmen til medium. Mens suppen opvarmes, skal du fjerne muslingerne fra deres skaller. Hvis det ønskes, kan du skære muslingerne i mindre stykker. Når suppen er opvarmet, tilsættes muslingerne og opvarmes, indtil muslingerne er varme. Lad ikke suppen eller saftet koge, når muslingerne er tilsat; dette ville resultere i gummiagtig kød.
Pastasaucer
Tomatbaserede pastasaucer fungerer godt sammen med muslinger. Varm din pastasauce på komfuret. Når saucen er varm, tilsættes muslingerne. Du kan enten fjerne muslingerne fra skallen eller lade dem ligge i skallen. Fortsæt med at opvarme saucen, indtil muslingerne er varme. Serveres over linguini eller en anden type pasta.
Muslingtart
Du kan omdanne dine genopvarmede muslinger til en elegant forretter. Opvarm din ovn til 350 grader. Læg dine tærskaller eller wienerbrødedej i små terte dåser og bag, indtil de bliver gyldenbrune. Fjern de tærte dåser fra ovnen, og tilsæt kødet fra flere muslinger til hver tin. Pensle eventuelt urtesmør på. Bages i yderligere 5 minutter for at varme muslingerne.
