Salt steken
Trin 1
Læg en 3 1/2 pund stege i en bageform.
Trin 2
Drys kosher salt til jævnt belægning af begge sider af steken. Hvis du gerne vil have andre smagsoplevelser, skal du tilføje enhver kombination af urter og krydderier som hvidløgspulver, chilipulver, sort eller rød peber og spisskum, alt efter dine præferencer.
Trin 3
Læg den saltede stege i køleskabet natten over for at lade saltet og krydderierne møre kødet. Selvom det anbefales at bruge hele døgnet for at skabe det mest smagfulde og ømeste stykke kød, har du måske ikke så meget tid. Hvis du er tidsbegrænset, skal du lade gnidningen være i mindst tre til fire timer, men husk, at steken ikke vil være så øm, som hvis du lader den være længe.
Kog steken
Trin 1
Opvarm 1 spsk. af olivenolie på medium høj varme i en tykbundet ovn-sikker gryde. (Reference 1)
Trin 2
Tilsæt oksesteg i gryden og kog det i et par minutter på hver side, indtil det er brunt.
Trin 3
Tilsæt 1/2 kop rødvin i gryden, indtil væsken simmer. For at koge det på komfuret, skal du dreje varmen til lav eller skifte gryden skiftevis i en ovn på 175 til 200 grader.
Trin 4
Kog steken i 3 1/2 til 4 timer ved hjælp af enten komfuret eller ovnmetoden.
Ting, du har brug for
-
3 1/2 lb. stege
1/2 kop rødvin
1 spsk. olivenolie
Kosher salt
krydderier
Bagefad
Tykbundet ovn-sikker gryde
Tip
Mange kokke foretrækker de store, grove korn af kosher salt til madlavning.
