Kokosnøddeolie har både langkædede og mellemkædede fedtsyrer, men består hovedsageligt af mellemkædede fedtsyrer. I fraktioneret kokosnøddeolie fjernes langkædede fedtsyrer. Du hører ofte fraktioneret kokosnøddeolie kaldet MCT-olie, rådgiver Texas Department of State Health Services.
Anvendelser
MCT sælges ofte til brug i madlavning, siger Bruce Fife, forfatter af “The Coconut Oil Miracle.” Som madolie er den ekstremt stabil og harskes ikke let, ifølge webstedet Organic Facts. I modsætning til andre mættede fedtstoffer bidrager MCT-olie ikke til en stigning i kolesterol, rådgiver ”Concise Encyclopedia of Foods and Nutrition, ” af Audrey H. Ensminger. MCT fungerer også bedre i vægttab diæter end olivenolie, rådgiver MP St-Onge og A. Bosarge, forfattere af en 2008-undersøgelse offentliggjort i American Journal of Clinical Nutrition.
Funktioner
Fraktioneret kokosnøddeolie fremstilles ved anvendelse af damp og trykhydrolyse af kokosnøddeolie til glycerol og frie fedtsyrer. Fedtsyrerne fraktioneres derefter i lang- og mellemkædesyrerne, inden mellemkædesyrerne rekombineres med glycerol for at skabe MCT-olie ifølge Ensminger.
typer
De mellemkædede fedtsyrer indeholdt i kokosnøddeolie er kaprinsyre, caprylsyre og laurinsyre, siger Fife. Kokosnøddeolie er især høj i laurinsyre, ifølge Texas DSHS, som bemærker, at der ikke er mange madkilder til laurinsyre. Faktisk er de eneste andre fødevarer, der indeholder betydelige mængder laurinsyre, human modermælk, gedemælk og komælk. Når olien imidlertid er fraktioneret, fjernes laurinsyren, hvilket kun efterlader caprinsyre og caprylsyrer, bemærker Fife. MCT-olie indeholder ca. tre fjerdedele caprylsyre og en fjerdedel caprinsyre, bemærker Ensminger.
Fungere
Fraktioneret kokosnøddeolie bruges ofte i medicinske præparater ifølge Texas DSHS. Regelmæssig kokosnøddeolie er fast ved stuetemperatur, men MCT-olien forbliver flydende ved stuetemperatur. Dette gør det godt at bruge i bløde gelatinindkapslede produkter som ibuprofen i henhold til "Orale lipidbaserede formuleringer" af David J. Hauss. MCT-olie er også lettere at fordøje end langkædede fedtsyrer er, inklusive de fra vegetabilske olier og animalsk fedt, og hjælper farmaceutiske produkter med at modstå nedbrydning på grund af oxidation, rapporterer Hauss.
Betydning
Du vil se fraktioneret kokosnøddeolie, der bruges i specielle diæter og sælges som et kosttilskud, ifølge Texas DSHS. MCT'er kræver ikke galdesalte eller enzymet kaldet lipase, der primært produceres af din bugspytkirtel til fordøjelse eller absorption, bemærker Texas DSHS. MCT'er bruges på hospitaler til behandling af malabsorptionssyndrom og til forbedring af mineralabsorption samt protein- og fedtstofskifte. De er også i babyformler, der bruges til at pleje for tidligt spædbørn, ifølge Fife. En undersøgelse fra 2007 i Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition fandt, at MCT-olie kan hjælpe børn, der lider af kronisk diarré, siger hovedforfatter Celeste C. Tanchoco. Undersøgelsen fandt, at det kan forkorte tidsrammen for nødvendig behandling og hjælpe børnene med at gå i vægt uden at føre til fedtintolerance, opkast eller dehydrering. Større og længerevarende undersøgelser er nødvendige for at bekræfte disse resultater, bemærker Tanchoco.
