Er den gryderet glutenfri? Hvad med kagen? Svaret er sandsynligvis "nej" for begge, især hvis vi taler om standardferie til ferie. Men du kan blive overrasket over, hvor let det er at fjerne gluten fra en feriemenu. Du skal bare vide, hvilken ingrediensbytter du skal lave. Her er syv traditionelt glutenfyldte ferieretter sammen med hvad du skal vide for at gøre dem glutenfri (men stadig lækker).
Er den gryderet glutenfri? Hvad med kagen? Svaret er sandsynligvis "nej" for begge, især hvis vi taler om standardferie til ferie. Men du kan blive overrasket over, hvor let det er at fjerne gluten fra en feriemenu. Du skal bare vide, hvilken ingrediensbytter du skal lave. Her er syv traditionelt glutenfyldte ferieretter sammen med hvad du skal vide for at gøre dem glutenfri (men stadig lækker).
1. Fyldning
De fleste fyld afhænger af brød som base. Den lette bytte er at erstatte det almindelige brød med glutenfrit brød. Eller du kan genoverveje din idé om traditionel fyldning og prøve en version, der bruger ris som base. Brug kogt ris - vi anbefaler vild eller brun ris - og smid den med dine foretrukne fyldingsingredienser, såsom hakket løg og selleri. Brug dette til at fylde kalkunen, eller bag fyldet separat i en bageplade.
Kredit: Yancho Zapryanov / Adobe StockDe fleste fylde er afhængige af brød som base. Den lette bytte er at erstatte det almindelige brød med glutenfrit brød. Eller du kan genoverveje din idé om traditionel fyldning og prøve en version, der bruger ris som base. Brug kogt ris - vi anbefaler vild eller brun ris - og smid den med dine foretrukne fyldingsingredienser, såsom hakket løg og selleri. Brug dette til at fylde kalkunen, eller bag fyldet separat i en bageplade.
2. Saus
Traditionel sauce starter normalt med roux som base, men fordi dette er en blanding af smør og mel, fungerer det ikke til glutenfri diæter. Udover at bytte hvedemel til glutenfrit altmel, kan du vælge at erstatte melet helt med majsstivelse. Det er en naturligt glutenfri fortykningsmiddel. Et godt forhold er en spiseskefuld plus en tsk majsstivelse for hver kop bestand med alle drypperne.
Traditionel sauce starter normalt med roux som base, men fordi dette er en blanding af smør og mel, fungerer det ikke til glutenfri diæter. Udover at bytte hvedemel til glutenfrit altmel, kan du vælge at erstatte melet helt med majsstivelse. Det er en naturligt glutenfri fortykningsmiddel. Et godt forhold er en spiseskefuld plus en tsk majsstivelse for hver kop bestand med alle drypperne.
3. Mac og ost
4. Pumpkin Pie
Græskarpai: Det er en feriefavorit, vi ser frem til hvert år. Men den skorpe er fuld af irriterende gluten. Dreux Ellis, udøvende kok på Cafe Gratitude, en af LAs førende veganske restauranter, deler med os sin opskrift på glutenfri græskarpastejskorpe. For en stor cirkel skal du kombinere i en foodprocessor tre kopper pekannødder, en håndfuld dadler, et dryss salt og en halv tsk vanille. Pulse blandingen, indtil den er glat, og tryk den derefter ned i en tærte, når du er klar til at lave din favorit græskar tærte opskrift.
Kredit: Brent Hofacker / Adobe StockGræskarpai: Det er en feriefavorit, vi ser frem til hvert år. Men den skorpe er fuld af irriterende gluten. Dreux Ellis, udøvende kok på Cafe Gratitude, en af LAs førende veganske restauranter, deler med os sin opskrift på glutenfri græskarpastejskorpe. For en stor cirkel skal du kombinere i en foodprocessor tre kopper pekannødder, en håndfuld dadler, et dryss salt og en halv tsk vanille. Pulse blandingen, indtil den er glat, og tryk den derefter ned i en tærte, når du er klar til at lave din favorit græskar tærte opskrift.
5. Grøn bønne gryderet
En klassisk grøn bønne gryderet bruger mel til at beklæde den stegte løgpåfyldning og til at tykkere saucen. I begge anvendelser kan du let erstatte melet med majsstivelse. Hvis du er vant til at bruge dåse fløde champignonsuppe i din sovseblanding, skal du erstatte den med din egen hjemmelavede hvide champignonsaus.
Begynd med at saute en halv kop hakket løg, en hakket hvidløgfedd og en kop champignon i olivenolie, indtil svampen er mør. Tilsæt to kopper mælk og to spiseskefulde majsstivelse og kog op. Bages med dine grønne bønner og toppede med dine stegte løg.
Kredit: bhofack2 / iStock / GettyImagesEn klassisk grøn bønne gryderet bruger mel til at beklæde den stegte løgpåfyldning og til at tykkere saucen. I begge anvendelser kan du let erstatte melet med majsstivelse. Hvis du er vant til at bruge dåse fløde champignonsuppe i din sovseblanding, skal du erstatte den med din egen hjemmelavede hvide champignonsaus.
Begynd med at saute en halv kop hakket løg, en hakket hvidløgfedd og en kop champignon i olivenolie, indtil svampen er mør. Tilsæt to kopper mælk og to spiseskefulde majsstivelse og kog op. Bages med dine grønne bønner og toppede med dine stegte løg.
6. Julepudding
I lighed med frugtkage fremstilles julepudding med tørret frugt og krydderier. Du kan bytte den traditionelle kage til en glutenfri version ved hjælp af rismel, majsmel og mandler. Du vil også bemærke en ingrediens kaldet suet (råt oksekød eller lamfedt) i mange traditionelle opskrifter. Suet holder alle ingredienserne sammen og har et højt smeltepunkt, hvilket skaber en let konsistens. Hvis du ikke er i retssagen eller ikke finder det, kan du i stedet bruge vegetabilsk forkortelse.
Kredit: Maksim Shebeko / Adobe StockI lighed med frugtkage fremstilles julepudding med tørret frugt og krydderier. Du kan bytte den traditionelle kage til en glutenfri version ved hjælp af rismel, majsmel og mandler. Du vil også bemærke en ingrediens kaldet suet (råt oksekød eller lamfedt) i mange traditionelle opskrifter. Suet holder alle ingredienserne sammen og har et højt smeltepunkt, hvilket skaber en let konsistens. Hvis du ikke er i retssagen eller ikke finder det, kan du i stedet bruge vegetabilsk forkortelse.
7. Chokoladekage
For en dekadent behandling skal du springe kagen over og oprette chokolade brownies i stedet. Vi tilføjer hvid miso-pasta til vores; dens saltighed supplerer den mørke chokolade (tænk på saltet karamell), samtidig med at det giver en vis tykkelse og cremethed.
Smelt syv ounces mørk chokolade, 14 spsk smør og tre spiseskefulde miso-pasta over en dobbeltkedel under omrøring ofte. Pisk en kop sukker, fem spiseskefulde glutenfri mel og fire teskefulde til en usødet kakaopulver i en separat skål. Tilsæt de tørre ingredienser til den afkølede chokoladeblanding, og pisk en teskefuld vanille og fire store æg i. Bages i en smurt bagepande i 35 minutter.
Kredit: irinagoleva / Adobe StockFor en dekadent behandling skal du springe kagen over og oprette chokolade brownies i stedet. Vi tilføjer hvid miso-pasta til vores; dens saltighed supplerer den mørke chokolade (tænk på saltet karamell), samtidig med at det giver en vis tykkelse og cremethed.
Smelt syv ounces mørk chokolade, 14 spsk smør og tre spiseskefulde misopasta over en dobbeltkedel under omrøring ofte. Pisk en kop sukker, fem spiseskefulde glutenfri mel og fire teskefulde til en usødet kakaopulver i en separat skål. Tilsæt de tørre ingredienser til den afkølede chokoladeblanding, og pisk en teskefuld vanille og fire store æg i. Bages i en smurt bagepande i 35 minutter.
Hvad synes du?
Har du en glutenfri diæt? Hvordan overlever du ferien? Hvilke af disse tip vil du prøve? Del dine tanker i kommentarfeltet nedenfor!
Kredit: Pressmaster / Adobe StockHar du en glutenfri diæt? Hvordan overlever du ferien? Hvilke af disse tip vil du prøve? Del dine tanker i kommentarfeltet nedenfor!
