Fisk, kylling og magert kødkød har typisk mindre kolesterol end andre animalske produkter. Den nøjagtige mængde kolesterol i kylling afhænger dog af den del af fuglen, du spiser. Kyllingevinger har det mest kolesterol, mens kyllingebrystene har mindst.
Tip
Kolesterol i kylling har en tendens til at være lavt sammenlignet med andre kødprodukter med 73 mg kolesterol i hver 100 gram kyllingebryst. Den nøjagtige mængde afhænger dog af udskæringen.
Kolesterol og dit helbred
Kolesterol kommer fra to kilder: De fødevarer, du spiser, og din krop, der producerer det. Din lever og tarme producerer kolesterol, fordi din krop har brug for det til forskellige vigtige funktioner. Ifølge American Heart Association og Harvard Health Publishing er kolesterol vigtigt, fordi det kan hjælpe:
- Byg celler.
- Lav D-vitamin
- Lav hormoner, som testosteron og østrogen.
- Lav fedtopløselige galdesyrer, som er vigtige for fordøjelsen.
Cirka 80 procent af kolesterolet i din krop produceres af din lever og tarme. De resterende 20 procent kommer fra animalske produkter, som æg, kød (inklusive fjerkræ), skaldyr, ost og andre mejeriprodukter med højt fedtindhold, du spiser.
Som fedt kan kolesterol ikke bevæge sig gennem din krop alene. Det er bundet til lipoproteiner for at gøre det, og det er derfor, du ofte hører kolesterol kaldet LDL (low-density lipoprotein) og HDL (lipoprotein med høj densitet). Det er niveauerne af LDL og HDL, der bestemmer, om der er problemer med hensyn til kolesterol og dit helbred.
HDL-kolesterol kaldes det gode kolesterol , mens LDL-kolesterol kaldes dårligt kolesterol . For meget LDL-kolesterol eller lave niveauer af HDL-kolesterol kan påvirke dit helbred. Begge disse problemer kan forårsage, at kolesterol opbygges i din krop, der påvirker dit hjerte og hjerne.
Det er vigtigt for dig og din sundhedsudbyder at overvåge dine kolesterolniveauer. Kolesterol kan samles i de indre vægge af dine arterier, hvilket gør dem mindre fleksible og gør passagerne inden i dem smalere. Dette øger din sandsynlighed for blodpropper, som kan forårsage hjerteanfald og slagtilfælde.
Kolesterolet i kylling
Kolesterol i kylling varierer afhængigt af den del af fuglen, du spiser. Det betyder, at den samme serveringsstørrelse på 100 gram (3, 5 ounce) har forskellige mængder kolesterol, afhængigt af om du har valgt vingen, låret, benet eller brystet. I hver 100 gram:
- Kyllingeben har 93 mg kolesterol.
- Kyllingelår har 98 mg kolesterol.
- Kyllingevinger har 111 mg kolesterol.
- Kyllingebryst har 73 mg kolesterol.
- Kyllingepølser har 36 mg kolesterol.
Sammenlignende med andre kød pr. 100 gram:
- Kaninkød har 57 mg kolesterol.
- Andekød og hud har 76 mg kolesterol.
- Oksekøds-bøf har 99 mg kolesterol.
- Oksekødspølse har 83 mg kolesterol.
- Svinekød har 80 mg kolesterol.
- Svinekødpølse har 76 mg kolesterol.
- Jordkalkun har 69 mg kolesterol.
- Atlantisk laks har 55 mg kolesterol.
Dette betyder, at der er mindre kolesterol i kyllingebryst sammenlignet med de fleste andre kødprodukter, med undtagelse af slankere kød, som kalkun og kaninkød, samt fisk som laks. Kolesterol i kyllingeben er stadig lavere end kolesterolet i bøf, men kyllinglår og vinger er begge forholdsvis højt i kolesterol sammenlignet med andre kødprodukter.
Især er der mindre kolesterol i pølse sammenlignet med andre produkter. Der er mellem en tredjedel og halvdelen af mængden af kolesterol i en pølse lavet af kylling sammenlignet med andre kyllingeprodukter. Dette er mindre ekstremt for andre kød, men er stadig tilfældet. Der er for eksempel 16 flere milligram kolesterol i bøf sammenlignet med den ækvivalente mængde oksekødpølse og yderligere 4 milligram kolesterol i svinekød sammenlignet med den ækvivalente mængde svinekødpølse.
Kolesterolforbrug og sunde kostvaner
På trods af sin vigtige rolle i kroppen, har kosten i kolesterol typisk været begrænset på grund af sammenhængen mellem kolesterolniveauer og sygdom. Den forrige udgave af kostholdsretningslinjerne for amerikanere begrænsede det anbefalede kolesterolindtag til i alt 300 mg om dagen. Denne mængde kolesterol svarer til ca.
- 5 ounces (142 gram) rejer.
- To små til mellemstore æg (ca. 80 gram).
- 10, 5 ounces (ca. 300 gram) kyllingelår.
- 19 ounces (over et halvt kilogram) laks.
Imidlertid begrænser de nuværende diætretningslinjer for amerikanere ikke længere dit daglige kolesterolindtag. Dette skyldes, at diætkolesterol ikke længere menes at påvirke de fleste menneskers blodcholesterol.
Ifølge Harvard TH Chan School of Public Health er det kolesterol, du spiser, ikke det, der normalt hæver kolesterolniveauerne i dit blod. I stedet kommer den største indflydelse på dit kolesteroltal i blodet fra de typer fedt og kulhydrater, du spiser i din diæt. American Heart Association anbefaler at begrænse fødevarer, der er rige på mættet og transfedt, fordi disse menes at have direkte indflydelse på dit kolesteroltal i blodet.
Begrænsning af kosten kolesterol
Selvom diætretningslinjerne for amerikanere ikke længere indeholder en begrænsning af kolesterolforbruget, skal du være opmærksom på, at ikke alle behandler kolesterol på samme måde. Nogle mennesker anses for at være hyperresponderere , hvilket betyder, at diætkolesterol påvirker dem mere end gennemsnittet. Andre mennesker, ligesom dem med familiær hyperkolesterolæmi , er også nødt til at holde øje med deres kolesterolforbrug, fordi de har en øget risiko for højt kolesteroltal.
Selvom Harvard TH Chan School of Public Health har rapporteret, at kolesterol i kosten ikke påvirker de fleste menneskers blodcholesterolniveauer eller øger din risiko for hjertesygdomme, er ikke al forskning enig. En undersøgelse fra april 2018 i tidsskriftet Nutrients _and en marts 2019-undersøgelse i American Journal of the American Medical Association har begge rapporteret om det modsatte.
I henhold til disse to undersøgelser kan forbruget af kolesterolrige fødevarer, som æg, påvirke dit kolesterol i blodet. Journal of the American Medical Association- undersøgelsen gik et skridt videre og rapporterede, at jo højere dit kolesterolforbrug i kosten er, jo højere er din risiko for hjerte-kar-sygdom og død.
