Flødeost og Neufchatel er friske eller uåbnede oste fremstillet ved at skære mælk og dræne valle, mens de bevarer nok fugtighed til at gøre dem bløde og smørbare. De to oste har samme smag og udseende - den ene kunne erstatte den anden - men adskiller sig lidt i ernæringsværdien.
Definition
Lavet af mælke med højt fedtindhold indeholder flødeost 33 procent mælkefedt, rapporterer Food Network. Neufchatel stammer fra Frankrig, hvor den blev lavet af mælk og modnet i 10 dage til fire uger. Amerikansk Neufchatel ost er umærket og fremstillet af mælk, der indeholder ca. 23 procent fedt. Ernæringsværdier er baseret på en portion på ca. 4 ounces, eller 42, 5 gram, for hver ost.
Kalorier, fedt og protein
Neufchatel kan normalt være lavere i fedt og kalorier end almindelig flødeost, men det kan ikke slå flødeost, der indeholder en tredjedel mindre fedt. Fire ounces Neufchatel indeholder 108 kalorier og 10 gram samlet fedt sammenlignet med fedtfattig flødeost, der indeholder 85 kalorier og 7 gram samlet fedt. Osterne har lignende mængder mættet fedt - 4 gram i fedtfattig flødeost og 5, 5 gram i Neufchatel - men Neufchatel har 31 mg kolesterol, mens flødeosten har 23 milligram. American Heart Association anbefaler, at det samlede fedt begrænses til mellem 25 og 35 procent af dine samlede daglige kalorier. Baseret på en 2.000 kalorieindhold om dagen har en 4 ounce portion flødeost 3 procent, og en lignende del af Neufchatel har 4, 5 procent af det samlede daglige fedt. Begge oste giver 3 til 4 gram protein.
Vitaminer
En tredjedel mindre fedtcremeost giver 17 procent af den daglige værdi af vitamin B-12 sammenlignet med Neufchatel, der kun har 5 procent. Vitamin B-12 sænker din risiko for hjerte-kar-sygdom, beskytter nerveceller og hjælper med at fremstille røde blodlegemer. Dine øjne har brug for A-vitamin for at forblive sunde, og du kan stole på at få 12 procent af dens daglige værdi fra Neufchatel eller 8 procent fra fedtfattig flødeost. De to oste har ca. 2 procent af den anbefalede daglige værdi af thiamin, folat og vitamin B-6 og 5 procent riboflavin. Thiamin og riboflavin er B-vitaminer, der er afgørende for skabelsen af energi og vedligeholdelse af dit nervesystem, hår og hud. Vitamin B-6, krævet til serotoninsyntese, reducerer din risiko for hjertesygdom. Folat bidrager også til hjerte-kar-sundhed.
Mineraler
Du får de samme mineraler fra Neufchatel og flødeost med en tredjedel mindre fedt, fordi mængden afviger med kun 1 procent. Begge oste giver 5 til 6 procent af den daglige værdi af calcium, 8 til 9 procent af fosfor og 2 til 3 procent af den daglige værdi af zink, som understøtter immunforsvaret og skal være til stede for normal vækst og neurologisk udvikling. Flødeost er højere i salt ved 200 mg natrium sammenlignet med de 142 mg i Neufchatel.
