Uanset om du foretrækker det honningbagt, hånet eller klappet mellem rug, er skinke en af de mest populære - og billige - måder at sætte kød på bordet på. Men hvad du sparer i dollars nu, kan ende med at koste dig mere senere, da ulemperne ved skinke gør det til et usundt valg at give næring til din krop.
Tip
Verdenssundhedsorganisationen klassificerede skinke som kræftfremkaldende klasse 1 i 2015. De gjorde det samme for andet forarbejdet kød, der bruger salt, rygning, hærdning, gæring eller tilsætningsstoffer for at forbedre smagen.
Forstå den ældgamle debat
Skinke - sammen med andre svinekødsprodukter - har været et varmt emne siden oldtiden. I mange kulturer overalt i verden er skinernæring en fødevarehoved, da mops er relativt billigt at holde.
Som svindlere kan svin fodre uafhængigt af deres mad såsom agern, ærtebælter eller skrald, ifølge en artikel offentliggjort på Quatr.us af Dr. Karen Carr, lektor Emerita, Institut for Historie, Portland State University. De har heller ikke noget problem med at spise slagteaffald, herunder døde eller forfaldne dyr eller ekskrementer.
Svines oprindelsesvaner gjorde dem værdifulde i gamle samfund til sanitetsformål, ifølge et papir, der blev offentliggjort i november 2014-udgaven af International Journal of Humanities and Social Science.
De blev også fundet at være yderst intelligente og brugt til fårebesætning, jagt og vagt. Deres kød blev let konserveret ved hærdningsmetoder, der omfattede saltning og rygning, hvilket gjorde svinekød til en af de mest antikke retter, der blev nydt i den moderne tid på trods af ulemperne ved skinke.
Svines fjernelsesvaner er netop det, som nogle kulturer fandt frastødende. Det var forbudt for mennesker under kosher- eller halal-diætbegrænsninger at spise svinekød, da svin blev betragtet som beskidte dyr. Kulturer som hetitterne krævede også, at køkkenredskaber af træ eller ler, der kom i kontakt med en gris eller dets kød, blev ødelagt.
Kend de moderne risici
Selvom moderne høne-opfedningsmetoder inkluderer desinfektionsprocedurer og antibiotika, der kan hjælpe med at holde risikoen for fødevarebåren sygdom i skridt, opvejer skinernæringens undergang dens fordele. Det er vigtigt at forstå ulemperne ved skinke.
Trichinellose: Denne parasit er relativt sjælden i USA i dag takket være lovgivning, der forbyder fodring af svin med kødaffald. Trichinella-parasitten passerer gennem mikroskopiske cyster indkapslet i muskelskød såsom skinke, som derefter frigøres, når de kommer i kontakt med mavesyre. Rygning, hærdning eller frysning vil ikke nødvendigvis dræbe parasitten, ifølge Centers for Disease Control and Prevention (CDC).
Andre parasitter: Det kan se ud som om at opdrætte dine egne svin derhjemme ville producere den sundeste skinkeernæring. Dog kan svin, der er opdrættet i ikke-kommercielle miljøer med adgang til det udendørs, få andre parasitter, såsom store rundorme og toxoplasmose, ifølge CDC.
Kræftfremkaldende stoffer: Selvom gamle teknikker til fremstilling af skinke involverede salt eller røg, indeholder moderne kommercielle skinke generelt yderligere konserveringsmidler, farve- og smagsforstærkere, bindemidler og sukker ifølge USDAs fødevaredatabase. Undgå forarbejdet kød, inklusive skinke, bacon, pølse og deli-kød, for at reducere din risiko for kræft, rådgiver Gettysburg Cancer Center.
Sodium: American Heart Association anbefaler, at du forbruger ikke mere end 2.300 mg natrium pr. Dag og indstiller det ideelle daglige indtag til 1.500 milligram. Hver 1-ounce skive skinke har 210 milligram natrium ifølge USDA. Så hvis du bunker 5 ounce skinke på din kaiser-rulle-sandwich, har du indtaget to tredjedele af dit optimale daglige natriumindtag på et møde.
