Jordnøddesaus er et populært tilbehør til satay, grillet kylling eller tofu og en lang række asiatisk-inspirerede retter, især retter fra Thailand. Mens de fleste jordnøddesaucer indeholder næringsstofpakkede ingredienser, er de også med mange kalorier og fedt, hvilket gør dem sunde valg - men kun i moderate mængder. Der er bestemt mere ernæringsmæssige og kalorifattige alternativer til jordnøddesaus, men hvis du holder dig til små portioner, vil saucen ikke skade nogen diætplaner.
Kalorier
En fuld kop thailandske jordnøddesaus har mere end 700 kalorier, 55 g fedt, 1.350 mg natrium, 35 g kulhydrater og næsten 35 g protein. Det er en stor portion fra et ernæringsmæssigt synspunkt, men at have en mere moderat mængde sauce kommer med mere fornuftige værdier. To spiseskefulde jordnøddesaus har kun 45 kalorier, ca. 3, 5 g fedt, 85 mg natrium, 2 g kulhydrater og 2 g protein.
ingredienser
Jordnøddesaus er så tung på kalorier og fedt på grund af hvad den traditionelt indeholder. Basen er fuldfedt kokosmelk, tilsat fuldfedt jordnøddesmør og formalet jordnødder. Saucen kan også indeholde brunt sukker eller honning, sojasovs og olie, hvilket kan øge dets sukker og natriumindhold. I juni 2000-udgaven af magasinet "Cooking Light" foreslås det at lave en sundere, lavere kalorieindhold og lavere fedtindhold af jordnøddesaus ved hjælp af let kokosnødmælk, jordnøddesmør med reduceret fedt og kun 2 tsk. sukker med limesaft og frisk koriander for at tilføje smag og forbedre tekstur.
Alternativer
Overvejelser
Det er også vigtigt at tænke over, hvad du spiser med den jordnøddesaus. Hudløs fjerkræ eller tofu og friske grøntsager vil ikke tilføje mange kalorier i skålen og vil give dig en sund dosis protein, vitaminer og mineraler, men hælde saucen på en mad, der allerede er fedtfattig, såsom oksekød eller sauterede nudler, kunne tilføje hundreder mere kalorier og et dusin eller flere fedt gram. Hvis du ser på din vægt, skal du holde serveringsstørrelser små og sørge for, at din tallerken er i balance med genstande fra flere forskellige fødevaregrupper.
