Golden sirup, et produkt fremstillet i England, er en sukkerrørsirup. Dets ernæringsprofil er næsten identisk med bordsukker eller saccharose. Gylden sirup har en varm karamelsmag og giver ægthed til britiske desserter, og nogle amerikanske købmandsforretninger lagrer den i deres bagning eller specialiserede madgange. Forbruge sukker og gylden sirup med moderation, fordi de intet bidrager til kosten end tomme kalorier.
Gylden sirup
Gylden sirup er et raffineret sukkerprodukt, der indeholder invertsukker. En invert sukker sirup fremstilles ved at opdele saccharose i dens komponentmolekyler, glukose og fruktose. Invertsirupen blandes derefter med en saccharosesirup, og resultatet har en glat, honeylike struktur, forklarer Lyle's Golden Sirup, den primære producent af gylden sirup. Sukker og gylden sirup består begge af 50 procent glukose og 50 procent fruktose. I sukker er alle fructose- og glukosemolekyler kemisk bundet sammen som saccharose, mens gylden sirup indeholder noget ubundet glukose og fruktose.
Glykæmisk indeks
Din krop behandler kulhydraterne i gylden sirup og i sukker meget lignende, og de to har næsten identisk glycemisk indeks (GI) score. Det glykæmiske indeks sætter pris på, hvor hurtigt kulhydratfødevarer hæver blodsukkerniveauet efter indtagelse. Gylden sirup antager 63 på det glykæmiske indeks, mens sukker satser fra 60 til 68. Glycemic Index Foundation betragter mad med værdier over 70 som høj GI, mens fødevarer under 55 er lav GI.
Kalorier
Gylden sirup har 60 kalorier og 17 g kulhydrater pr. 1 spsk. betjener. Efter vægt har den 2, 9 kalorier pr. Gram. Bordsukker har 49 kalorier og 12, 6 g kulhydrater pr. Spsk. og 3, 8 kalorier pr. gram. Gylden sirup har flere kalorier efter volumen og sukker har flere kalorier efter vægt. Da de to er så ens, er der ingen reel ernæringsmæssig fordel ved at bruge det ene over det andet.
Anvendelser af gylden sirup
"Harry Potter" -romanerne og -filmene har bragt gylden sirup ind i det offentlige øje i Amerika. Treacle terte, Harry Potter's yndlingsdessert, er en simpel, sød tærte lavet af gylden sirup og brødkrum bagt i en wienerbrødskorpe. En anden klassisk britisk godbit, flapjacks, bruger gylden sirup smeltet med smør til at binde havre i en sej cookie bar. Gem disse sjove desserter til specielle lejligheder, da begge har meget sukker og kalorier.
