Grilling er ofte forbundet med kul og røgfyldt smag, men det er også en metode til tilberedning ved direkte varme. Du kan konvertere en grillopskrift til ovnen ved hjælp af slagtekyllingen. Forbered kyllingen til optimal fugtighed for den bedste grillede kylling i ovnen.
Tip
Marinering eller saltning af din kylling efterfulgt af "grilling" i slagtekyllingen bringer den naturlige saftighed i kyllingen frem til det perfekte sunde måltid.
Forbered dig foran tiden
Kylling er et næringsrigt magert protein, men tilberedning af magert kød med den høje temperatur på grillning eller broiling kan resultere i et tørt, hårdt stykke fjerkræ. Du kan løse problemet ved at bruge en marinade eller saltvand, inden du laver grillet kylling i ovnen.
Utah State University Cooperative Extension anbefaler marinering eller saltning af kyllingen i mindst to timer eller op til 24 timer, og hold den i køleskabet hele tiden. Brug ikke en metalbeholder; gå i stedet med selvforseglende poser eller plast- eller glasbeholdere.
Ved at fjerne huden får kyllingen størst fordel af en marinade eller saltlage. Det giver også et sundere måltid, fordi huden indeholder fedt og kalorier. For eksempel har et 3 ounce kyllingebryst med huden 6 gram mere fedt og 44 ekstra kalorier sammenlignet med et stykke uden hud, ifølge USDA FoodData Central. Så når du laver grillet kyllingebryst i ovnen, skal du gå til den magrere mulighed.
At fjerne huden er også sikrere, fordi det kan brænde eller brænde, når det koges tæt på varmen. Hvis du lader huden stå på, gennembor den flere gange med en gaffel.
Mariner eller salt din kylling
Michigan State University Extension påpeger, at marinader består af tre basale ingredienser: olie; en syre såsom eddike, citronsaft, vin eller yoghurt; og krydderier, urter eller andre krydderier.
Som en generel retningslinje skal du bruge omkring tre dele olie til en del syre. Syren nedbryder protein, der ømmer kyllingen og lader mere af olien komme ind i kødet. Derefter holder olien den fugtig under grillning, så det er den bedste måde at tilberede kyllingebryst i ovnen.
En saltvandsløsning opnår den samme ting, men det er en blanding af 3 spiseskefulde salt for hver liter vand. Du kan også tilføje en sødestof eller krydderier. Når salt fra saltvand kommer ind i kødet, nedbryder det protein, som giver vand mulighed for at komme ind for fugtighed.
Det færdige produkt vil indeholde ekstra olie eller salt absorberet fra marinaden eller saltvand. Den nøjagtige mængde varierer dog afhængigt af hvor lang tid kyllingen er i væsken og den anvendte mængde ingredienser. Blødgør kyllingen i mindst to timer for at begrænse absorptionen, især hvis du ser på saltindtag.
Grill kylling i ovnen
Du kan grille - eller stege - kylling ved hjælp af en traditionel kyllingepande, en ovnsikker grillpande eller en støbejernspande. Replikér grillvarmen ved at forvarme ovnen til den højeste temperatur. Sæt gryden inden i ovnen under forvarmning, så den bliver varm som racket på en grill.
Når ovnen er varmet op, skal du tænde slagtekyllingen, fjerne den varme pande forsigtigt og sæt kyllingen på panden. Sørg for, at ovnstativet er så tæt på slagtekyllingen som muligt, og sæt kyllingen på stativet i ovnen. Lad ovnens dør være åben lidt for at forhindre, at slagtekyllingen slukker.
Sikker madlavningstips
Hvis dine kyllingestykker er tykke, skal du muligvis sænke stativet med et hak for at være sikker på, at de koges til den rette indre temperatur - 165 grader Fahrenheit - inden ydersiden brænder. Det kan tage ca. 10 minutter at lave tykke stykker, mens små stykker er klar i halve tiden.
Når du laver grillet kylling i en ovn, får du bedre resultater, hvis du sommerfugl kyllingen. Skær først ned begge sider af rygraden og fjern knoglen. Åbn derefter kyllingen for at udsætte det indvendige hulrum, og brug en kniv til at skære brystbenet ud, hvilket er den bedste måde at tilberede kyllingebryst i ovnen. Derefter kan du lægge kyllingen fladt på gryden.
