Opkaldt efter hovedstaden i Belgien kommer rosenkål fra cruciferous eller Brassica, familien sammen med kål, broccoli, blomkål, grønnkål, kålrabi, kasseroller, sennep og bok choy. De giver store mængder C-vitamin, A-vitamin, folsyre, kalium, selen, jern og fiber.
Mens spirerne i sig selv ser ud som minikål, vokser de på stilke med blade ovenpå. Hvis du er heldig nok til enten at dyrke dem selv eller købe dem på et landmændsmarked, kan du bruge stilkernes blade alene. Nogle landmændsmarkeder kan endda sælge disse greener individuelt.
Trin 1
Fjern bladene fra Bruxelles spirer stilke. Fjern rosenkålene og læg dem til side til senere brug. Kast stilkene. Rengør grønlandske spirer grøntsager grundigt. Det er bedst at gøre dette lige før du bruger dem. Træk eller klip bladene væk fra midterste ribben, som du ville gøre med grønnkål.
Trin 2
Hakk Bruxelles spirer grønne i små spiselige størrelser. Forbered de andre ingredienser, du bruger. Hakk to eller flere hvidløgfedd. Terninger skalotteløg eller rødløg. Kerne og terning et sødt, saftigt æble. Andre muligheder inkluderer rosiner eller tørrede tranebær. Du kan tilføje nødder i slutningen af tilberedningsprocessen.
Trin 3
Varm op ca. 1 spsk. olivenolie i en sauté pande. Tilsæt hvidløg, skalotteløg eller rødløg, æble eller hvad du end vælger at bruge, og kog ved medium varme, indtil de er let brune. Til ekstra varme tilsættes rød peber flager.
Trin 4
Tilsæt bladene fra Bruxelles spirer. Dæk panden, og lad den dampe, indtil bladene er møre, alt fra 10 til 20 minutter. Rør ofte. Skær nogle pekannødder eller valnødder op.
Trin 5
Krydre din skål med salt og peber, og lad den koge uden låg i et par minutter mere. Tilsæt hakkede pekannødder eller valnødder, før du serverer det.
Ting, du har brug for
-
Bruxelles spirer på stilke med grønne
Kniv
Hvidløg
Skalotteløg eller rødløg
Æble
Rosiner eller tørrede tranebær
Sauté pan
Olivenolie
Pekannødder eller valnødder
Salt og peber
Rød peber flager: valgfri
Tip
En anden mulighed er at skære 1/4 pund pancetta eller bacon og brun den i sautépanden. Rør derefter ind dine andre ingredienser og til sidst dine greener.
Du kan også brise grønt ved at tilføje kylling eller grøntsagsbuljong og koge, dækket, i otte til 10 minutter.
Brug om muligt yngre blade, som er mere møre.
Tilsæt 1 tsk. sukker, hvis greenerne er for bitre.
