Rød russisk grønnkål stammer fra Sibirien og tog sig til Nordamerika via handlende i slutningen af 1800-tallet. Med sine blågrønne blade og rødlig-lilla årer er rød grønkål så syltetøjspacket med gavnlige næringsstoffer, at det ofte kaldes en "super mad." At spise rød grønnkål regelmæssigt kan have store fordele, såsom fremme af øjen- og hjertesundhed og forebyggelse af kræft. Nyd det dampet eller sauteret, eller brug det rå i smoothies og salater.
Overordnet ernæring
Rødkål er en lav-kalorieindhold, lav-kulhydrater, fedtfattig mad, der også leverer protein. En portion på 85 gram, eller cirka 3 ounces, har 45 kalorier. Af de 9 gram kulhydrater, der serveres, er 2 gram kostfiber, hvilket forbedrer fordøjelsessundheden og får dig til at føle dig længere. En portion grønnkål har mindre end et gram fedt, 3 gram protein, 35 mg natrium og intet sukker.
Andre næringsstoffer
En portion rød grønnkål giver dig 260 procent af den daglige værdi for vitamin A og 170 procent af DV for vitamin C, baseret på en diæt med 2.000 kalorier. Sammen med phytonutrients lutein og zeaxanthin, som også findes i generøse mængder i grønnkål, understøtter A-vitamin sundt syn, især når du bliver gammel. Lutein i grønnkål har også potentielle fordele for hjertesundhed ved at forhindre dannelse af plak i arterierne, ifølge en testrørstudie. C-vitamin er en antioxidant, der bekæmper celleskader fra frie radikaler, som kan opbygge og føre til kronisk sygdom. En portion grønkål giver dig også små mængder kalk og jern.
