Ragi java, også kendt som Ragi malt, er en tyk, varm drink populær i det sydlige Indien. Det fremstilles ved at tilberede jorden finger hirse, også kendt som ragi, med vand eller mælk. Ragi java er en meget nærende drik på grund af ragi-ernæringsprofilen, der inkluderer store mængder mineraler og vitaminer.
Finger hirse ernæringsdata
Fingre hirse er et korn, der mere almindeligt kaldes ragi eller madua i Indien, dagusa i Etiopien og rapoko i Sydafrika. Det er glutenfrit, så det kan være en god mulighed for mennesker med cøliaki eller andre former for glutenintolerance.
I henhold til et papir fra juni 2016, der blev offentliggjort i Frontiers i Plant Science , er fingerdyrens mikronæringsdensitet højere end verdens største korn, herunder hvede og ris. Den er rig på mineralerne calcium og jern, aminosyrerne lysin og methionin og de flerumættede fedtsyrer linolsyre og α-linolensyre.
Bortset fra ovenstående er finger hirse også rig på fiber og vitaminerne thiamin, riboflavin, niacin og tocopheroler. Ifølge det samme papir, der er offentliggjort i Frontiers of Plant Science , indeholder en servering på 100 gram fingerfræsemaskine:
- 336 kalorier
- 7, 7 gram protein
- 1, 5 gram fedt
- 11, 5 gram fiber
- 350 mg calcium (35 procent af den daglige værdi)
- 3, 9 milligram jern (22 procent af den daglige værdi)
- 137 milligram magnesium (34 procent af den daglige værdi)
- 283 mg fosfor (28 procent af den daglige værdi)
- 408 milligram kalium (12 procent af den daglige værdi)
- 0, 42 milligram thiamin (28 procent af den daglige værdi)
- 0, 19 milligram riboflavin (11 procent daglig værdi)
- 1, 1 milligram niacin (1 procent af den daglige værdi)
Ragi Java: A Calcium Powerhouse
Der er ikke mange ernæringsmæssige ulemper ved ragi. Ifølge et papir fra juli 2017, der blev offentliggjort i _Frontiers i Plant Scienc_e, er finger hirse den rigeste kilde til calcium sammenlignet med alle korn. Det har 10 gange mere calcium end brun ris og tre gange mere calcium end mælk.
Ifølge Food and Drug Administration hjælper calcium med mange forskellige processer i kroppen. Mineralet spiller en rolle i blodkoagulation, knogledannelse og dannelse af hormoner, hormonsekretion, muskelkontraktion og sundt nervesystemets funktion. Udover finger hirse findes calcium også i store mængder i dåse skaldyr med knogler, mejeriprodukter, grønne grøntsager og tofu.
Nogle ragi-java-opskrifter kræver tilsætning af mælk eller kødmælk. Begge disse mejeriprodukter indeholder også calcium. En flydende ounce af hele kødmælk indeholder 35, 1 milligram af mineralet, hvilket er 3, 5 procent af den daglige værdi, ifølge USDA. En flydende ounce af sødmælk indeholder 34, 5 mg calcium.
Klargøring af Ragi Java
Ragi java kan fremstilles sød eller velsmagende ifølge Isha Institute of Inner Sciences. Det lages ofte til morgenmad i Indien og tager ca. 15 minutter fra start til slut. Den velsmagende version fremstilles ved at koge ca. 4 spsk spiret eller usprutet fingerspidsmel med vand, tilsætte kødmælk, når den kogte blanding er afkølet og krydre den med krydderier som karryblade, løg eller formalet spidskommen.
I den søde udgave af ragi java kan mælk udelades, og sammenvindingen sødes med hvidt bordsukker eller jaggery, en type rørsukker, der konsumeres i Indien. Du kan tilføje frisk eller tørret frugt, nødder og krydderier som kardemomme og kanel for at smage din søde ragi-java. Hvis du håber på at øge dit calcium-, fiber- eller jernindtag, kan ragi java være en stor tilføjelse med lavt fedtindhold og lavt kalorieindhold i din diæt.
