Drikke æble cider eddike og honning er blevet prydet som en helbredelse i alle tusinder af år. Men medicinske kræfter ved denne sammenkogning - også kaldet oxymel - er stort set ukendte, da der næsten ikke er foretaget nogen videnskabelige undersøgelser af blandingen.
Når det er sagt, er æble cider eddike og honning blevet undersøgt omfattende individuelt. De har begge adskillige påviste sundhedsmæssige fordele, når de anvendes lokalt og når de tages oralt, hvilket måske ikke kan forblive, når de blandes sammen i en sirup.
Hvad er æble cider eddike?
Ordet eddike stammer fra fransk og betyder "sur vin." Alle vinarter er en blanding af vand og eddikesyre fremstillet gennem en to-trins gæringsproces. Eddikesyre er det, der giver eddike sin syrlige smag.
Når du fremstiller æble cider eddike, fodrer den første gær sukker med knuste æbler og omdanner dem til alkohol. Derefter introduceres acetobacter-bakterier og omdanner alkoholen til eddikesyre.
Noget æble cider eddike sælges med "mor" stadig intakt. Moderen er kombinationen af gær og bakterier dannet under gæring. Du kan måske se disige tråde af dette svæve rundt inde i flasken. Se efter etiketten "æble cider eddike med mor."
Fordele ved Apple Cider Eddike
Ifølge University of Chicago Medical Center er den myte, du måske har hørt, at æblecidereddik kurerer kræft, forkert. Men den almindelige salattopper har flere sundhedsmæssige fordele. For det første kan eddikesyren i æble cider eddike hjælpe med blodsukkerkontrol.
En lille undersøgelse fra juni 2015, der blev offentliggjort i European Journal of Clinical Nutrition, fandt, at det at drikke eddike før et måltid ikke kun øgede optagelsen af muskelsglukose, men også nedsatte arterieplasmainsulin og øgede blodgennemstrømningen til muskler hos personer med nedsat glukosetolerance eller prediabetes. Denne undersøgelse viser, at eddike kan være en fordel ved forbedring af insulinresistens og glukosekontrol hos mennesker med prediabetes.
Husk dog, at dette var en lille undersøgelse med kun otte deltagere. En stor gennemgang i maj 2014 af forskningen på eddike og kontrol med diabetes, der blev offentliggjort i Journal of Evidence-Based Integrative Medicine, konkluderede, at der er behov for mere storstilet forskning for at bestemme effektiviteten af eddike som en potentiel supplerende behandling af prediabetes og diabetes.
En anden fordel ved æble cider eddike er, at den har antimikrobielle egenskaber. Det har vist sig at hæmme væksten af E. coli , Candida albicans og Staphylococcus aureus - bakterierne også kendt som "staph", der kan forårsage hudinfektioner, lungebetændelse og endda madforgiftning.
På grund af dets antibakterielle egenskaber er æble cider eddike blevet anvendt topisk til behandling af visse hudsygdomme. Det blev endda brugt under borgerkrigen til at desinficere soldaters sår.
Du spekulerer måske på, om at drikke æble cider eddike og honning vil hjælpe dig med at tabe dig. Når konsumeret uden tilsætning af honning, har det vist sig, at æble cider eddike øger vægttab.
En undersøgelse fra april 2018, der blev offentliggjort i Journal of Functional Foods, fandt, at folk, der drak æblecidereddik før et måltid, mens de begrænsede deres daglige fødeindtag med 250 kalorier, mistede mere vægt end folk, der fulgte den samme kaloribegrænsede diæt uden at supplere med æble cider eddike.
Sundhedsmæssige fordele ved honning
Honningbier fremstiller honning af blomsternektar, som de samler og bringer til deres bikube. Enzymerne i bi spyt nedbryder sukkeret i nektaren til glukose og fruktose, de to hovedbestanddele i honning.
Hver variation af honning er forskellig, da miljøet, sæsonen, forarbejdningsteknikker og typen af blomsternektar påvirker sammensætningen. Udover fruktose og glukose består honning hovedsageligt af vand og små mængder protein, vitaminer, mineraler og polyfenoler.
Ligesom æble cider eddike har honning antimikrobielle egenskaber. Anvendelse af honning topisk kan fremme heling af inficerede sår, såsom ridser, acne og læsioner. De antimikrobielle fordele ved honning tilskrives dets brintperoxidindhold, surhedsgrad og høje osmoloritet, hvilket bare betyder, at honning er en stærkt koncentreret opløsning.
En anmeldelse fra februar 2017, der blev offentliggjort i Oxidativ medicin og cellulær levetid, fandt, at honning også har vist sig at berolige symptomer på fordøjelsesproblemer, hjælpe med at opretholde et sundt tarmmikrobiome og behandle ondt i halsen. Hvis du har ondt i halsen eller lider af gastroøsofageal reflukssygdom (GERD), gastritis, forstoppelse, diarré eller gastroenteritis, kan det at tage honning lindre dine symptomer.
Æblecidereddik og honning
Selvom de sundhedsmæssige fordele ved både æble cider eddike og honning er blevet undersøgt separat, er der meget få undersøgelser blevet udført på blandingen af de to ingredienser. På grund af dette er det stadig uklart, om kombination af æble cider eddike med honning forbedrer eller formindsker nogen af ingrediensernes individuelle sundhedsmæssige fordele.
En lille undersøgelse fra december 2014, der blev offentliggjort i International Journal of Prevensive Medicine, fandt, at honningeddiksirup faktisk øgede fastende insulinniveauer og faldt HDL ("godt") kolesterol i raske personer. Skønt dette var en undersøgelse på færre end 100 mennesker, så der er behov for mere randomiserede storskalaundersøgelser for at verificere disse fund.
Risici og overvejelser
For det meste er æble cider eddike sikkert at drikke hver dag i små mængder og fortyndes med vand. Når det er sagt, har det vist sig at erodere tandemaljen og forårsage sur tilbagesvaling og kvalme. Hvis du har kronisk nyresygdom, kan dine nyrer have en vanskelig tid på at behandle syren inde i æble cider eddike.
Honning er også generelt sikkert at konsumere i små mængder, i det mindste for personer over 12 måneder. Både rå og varmebehandlet honning kan indeholde de bakterier, der forårsager spædbarns botulisme. Af denne grund må du ikke fodre honning til spædbørn under 12 måneder. Husk også, at du kan have for meget af en god ting. Spisning af store mængder honning anbefales ikke på grund af dets høje sukkerindhold.
