Søde kartofler tilføjer god smag, en stænk af farve og en række vigtige næringsstoffer til middagsbordet. Hver 3, 5 oz. servering leverer to gange dit daglige behov for vitamin A, 42 procent af dit daglige vitamin C-behov, 8 procent af dit daglige thiaminbehov og calcium, jern og fiber. Når du koger søde kartofler efter skrælning, skal du forhindre tab af essentielle næringsstoffer, især de vandopløselige C-vitaminer og thiamin, ved at tilberede dem hurtigt ved at bruge lidt til ingen yderligere væske.
Ovnstegning
Trin 1
Sprøjt en bageplade med spray af vegetabilsk olie.
Trin 2
Anbring skrællede søde kartoffelskiver i et enkelt lag i bagepladen.
Trin 3
Sæt toppene på søde kartoffelskiverne i olivenolie, og krydre dem med en dryss sort peber.
Trin 4
Forvarm din ovn til 400 F og bag de søde kartofler i 15 til 20 minutter.
Trin 5
Drej skiverne med en slikkepott, og fortsæt bagningen af de søde kartofler i yderligere 15 til 20 minutter, indtil de er gaffelmøre.
dampning
Trin 1
Tilsæt 1 til 2 tommer vand til en gryde eller grøntsagsdamp, og bring vandet i fuld kogning på din komfur.
Trin 2
Føj søde kartoffelskiver eller strimler til et dampkammerindsats eller -kurv.
Trin 3
Sæt damperindsatsen eller kurven over det kogende vand, og dæk gryden.
Trin 4
Damp de søde kartofler i ca. 10 minutter, eller indtil skiverne er gaffel-møre.
Ting, du har brug for
-
Bagefad
Spray af vegetabilsk olie
Baste børste
Olivenolie
1/8 til 1/4 tsk. sort peber
spatel
Gaffel
Kasserolle eller grøntsagsdamp
Dampkurv
Tip
For at forberede søde kartofler til madlavning skal man skrubbe hver kartoffel med en grøntsagsbørste under koldt rindende vand. Skrælning vil være lettere - og mindre farlig - hvis du bruger en vegetabilsk skræl, snarere end en kniv til at skrælle kartoflerne. Skær de søde kartofler i 1/2-tomme tykke skiver, eller skær dem i strimler med fransk yngelstørrelse.
