Salicylater, aminer og glutamater forekommer naturligt i mange af de fødevarer, du spiser dagligt. Nogle mennesker er følsomme over for disse kemikalier og kan opleve nældefeber, hævelser, irritation i mave og tarm samt hovedpine. Hvis du har denne form for intolerance, er det sandsynligt, at du også er følsom over for tilsætningsstoffer, der ofte findes i forarbejdede fødevarer. Rådfør dig med din læge for at få nøjagtigt diagnosen din fødeintolerance, og møde en registreret diætist, der er specialiseret i dette område for at etablere en måltidsplan, der passer til dig.
grøntsager
De bedste vegetabilske muligheder for en diæt fri for salicylater, aminer og glutamater er kartoffel, salat, grønne bønner, kål, selleri, gulerod, agurk, asparges, græskar, skrællet zucchini og sød kartoffel. Du bør undgå avokado, paprika, aubergine, løg, svamp, spinat og alle tomatbaserede fødevarer.
frugter
De fleste frugter indeholder høje niveauer af salicylat og amin, herunder bær, druer, tørret frugt, kiwi, ananas, modne bananer og æble-, fersken- og nektarinskaller. Sænk din eksponering og hold dig med skrælede pærer og æbler eller knap modne bananer. Du bør også begrænse dit frugtindtag til højst to portioner om dagen.
Protein
Vælg frisk, uforarbejdet kød som oksekød, kalvekød, lam, kylling, fisk og æg. Fjern kyllingens hud, fordi den indeholder mange aminer, og undgå ældet kød på grund af dets høje salicylat-, amin- og glutamatindhold. Du bør også undgå pølse, bacon, skinke, sauce, bestande, kødpajer, dåse fisk og paneret fisk.
Nødder og frø
Næsten alle nødder og frø, inklusive mandler, jordnødder og solsikkefrø, indeholder meget salicylater og aminer. Du bør også undgå smør fremstillet af disse nødder. Dine eneste muligheder er cashewnødder og valmuefrø, og disse bør kun forbruges i meget små mængder for at undgå at overskride din fødevarekemiske tærskel.
Fedt og olie
Mange olier er rige på salicylater og aminer, herunder avocado, oliven, sesam, kokosnød og jordnøddeolier samt de fleste kommercielle mayonnaiser og salatdressinger. Hold dig til alternativer med et meget lavt kemisk indhold af fødevarer, såsom smør eller ghee, hvis du tolererer mejeriprodukter; og rapsolier, saflor og solsikkeolier. Du kan lave dine egne salatdressinger og mayonnaise ved hjælp af sikre fedtstoffer og olier.
