Glutenfølsomhed
Glutenfølsomhed påvirker 6 procent af befolkningen, hvilket svarer til ca. 18 millioner amerikanere. Gluten, en bestanddel, der findes i nogle korn, især hvede, byg, havre og rug, er allestedsnærværende i den amerikanske diæt. Morgenmadsprodukter, husholdningsmaskiner, pasta, pommes frites, croutons, sandwich, kiks, pizza, granola barer, couscous, muffins, kager og cookies indeholder alle gluten fra det hvedemel, de normalt er tilberedt med. Sojasauce, marinader og kødopdræt samt ingredienser som tandkød og krydderier indeholder gluten i spormængder. Hvis du er følsom over for gluten, kan enhver eksponering for det, selv fra en brødkrumm i jordnøddesmørkanden eller fra at skære din mad på et skærebræt, der var i kontakt med en glutenholdig mad, forårsage problemer.
Konsekvenser af glutenintolerance
En glutenintolerance kan forårsage forskellige sundhedsmæssige problemer, såsom hovedpine, irritabel tarmsyndrom, træthed og hjernetåge. Det kan også føre til autoimmune sygdomme, såsom cøliaki, reumatoid arthritis, multippel sklerose, vitiligo og lupus hos følsomme mennesker. Følsomhed over for gluten kan også resultere i vægtøgning eller en manglende evne til at tabe sig, bemærker David. S. Klein, MD, skriver for FloridaMD.
Gluten- og leptinintolerance
Leptin er et vigtigt hormon, der er involveret i at sende et signal om metthed til din hjerne, hvilket indikerer for din krop, at du har spist nok. Leptin bidrager til en sund kropsvægt ved at holde din sult og metthed i skak. Det blev imidlertid fundet, at overvægtige og overvægtige mennesker har leptinresistens, hvilket betyder, at selv om deres leptinniveauer er høje, er deres celler resistente og registrerer ikke metthedssignalerne. Korn, især de glutenholdige, antages at bidrage til leptinresistens og derfor vægtøgning og fedme, ifølge en undersøgelse fra svenske og danske forskere, der blev offentliggjort i december 2005-udgaven af "BMC Endokrine Disorders."
Tabe sig på en glutenfri diæt
Den bedste måde at finde ud af, om en glutenfri diæt kan hjælpe dig med at tabe sig, er at prøve det i en periode på 4 til 8 uger. Begynd med at veje dig selv og måle din krop på strategiske steder, såsom bryst, arm, talje, hofte og lår. Fjern alle kilder til gluten fra din diæt. Læs ingredienslisten omhyggeligt, og når du spiser ude, skal du spørge tjeneren, hvordan maden serveres og forberedes til at forhindre både glutenforurening og krydskontaminering. Efter din glutenfri prøveperiode vil du være i stand til at afgøre, om en glutenfri diæt kan hjælpe dig med at nå din ønskede målvægt.
