Bønner er den trofaste ven af sparsommelige kokke over hele verden. Ikke kun er de lækre, alsidige og billige, bønner giver mere protein pr. Kalorieindhold end kød, med den ekstra bonus af en sund dosis fiber. Når du fodrer en mængde, skal du overveje at bruge pintobønner som grundlaget for en salatbar i Tex-Mex-stil eller som hovedbestanddel til en solid suppe. Hvert kilo tørre pintobønner fremstiller 12 portioner til halve koppen, når de er kogt, så der kræves 8, 33 pund for at foretage 100 portioner. Hvis du ønsker større portioner, skal du foretage kvoter ved at bruge flere tørrede bønner.
Madlavning Pinto Beans
Trin 1
Begynd med at forberede bønner mindst 10 timer inden servering for at få det bedste resultat.
Trin 2
Skyl og sorter bønner, fjern eventuelt snavs eller misfarvede bønner.
Trin 3
Læg bønner i lagerkanden og dæk med vand. Sæt dem til side i blødgøring i cirka 8 timer.
Trin 4
Tøm bønner og skyl endnu en gang, før de dækkes med frisk vand. Tilsæt cirka dobbelt så meget vand som bønner i bestandsgryden.
Trin 5
Bring vand og bønner i kogning, omrøres lejlighedsvist for at sikre, at de ikke klæber.
Trin 6
Reducer varmen, dæk og lad bønner simre i to til tre timer, eller indtil de er møre. Rør lejlighedsvis for at forhindre klæbning og tilsæt vand efter behov, og sørg for, at bønner ikke tørrer ud.
Trin 7
Tilsæt salt og andre krydderier efter smag, og indstil bønner til servering eller føj til den valgte opskrift.
Ting, du har brug for
-
Stockpot (16 til 24 kvt.)
8 til 9 lbs. tørre pintobønner
salt
komfur
Tip
Du kan eliminere den natlige blødgøring med den hurtigblødningsmetode, der er anført på de fleste tørre bønne pakker. Skyl bønner, tilsæt vand og kog i 2 til 3 minutter, før du fjerner det fra varmen og lader sidde, dækket i 1 til 2 timer. Skyl derefter bønner, tilsæt frisk vand og begynd at koge.
Advarsel
Tilsæt ikke tomater, eddike eller andre syreholdige ingredienser til bønnerne, før de er fuldt kogte, eller de bliver aldrig møre.
