Sojabønner er en god kilde til protein, og sojabaserede produkter er ingredienser i mange vegetariske, veganske og forarbejdede fødevarer samt asiatiske retter. Imidlertid bør personer med sojasensitivitet undgå sojaprodukter, fordi de producerer en skadelig eller ubehagelig fysiologisk reaktion i kroppen. Sojaintolerance forårsager gastrointestinale symptomer, mens en sojaallergi forårsager et potentielt alvorligt immunrespons.
Tip
Sojaintolerance forårsager gastrointestinale symptomer såsom mavesmerter, oppustethed, kvalme og diarré.
Fødevareintolerance versus madallergier
Hos nogle individer kan det at spise visse fødevarer forårsage en reaktion i kroppen ledsaget af et specifikt sæt symptomer. Udtrykkene fødevareallergi og fødevareintolerance bruges undertiden om hverandre til at beskrive en reaktion på en bestemt mad, men de har forskellige fysiologiske virkninger på kroppen. En fødevareintolerance og allergi kan have nogle symptomer, men allergier kan være livstruende, mens intoleranser ikke er dødelige.
At have en fødevareallergi betyder, at selv en lille mængde eksponering udløser et respons fra immunsystemet. Tilstedeværelsen af et allergifremkaldende stof i fødevaren - såsom sojaprotein - diagnosticeres med hud- og blodprøver. Fødevareallergi er ofte genetisk og er mere tilbøjelige til at forekomme hos personer, der har forældre med allergi.
En intolerance får ikke immunsystemet til at reagere på den fornærmede mad. I stedet er kroppens reaktion på en fødevareintolerance begrænset til mave-tarm-systemet, fordi tarmen ikke er i stand til at behandle en mad eller en bestemt bestanddel af mad.
Sojaintolerance symptomer
I modsætning til allergier er der ingen blod- eller hudtest for at påvise en fødeintolerance. Det fornærmende stof findes ved at fjerne fødevarer fra kosten for at indsnævre listen over mistænkte, indtil synderen er identificeret, ofte ved retssag og fejl. At holde en maddagbog kan hjælpe med at spore symptomer.
Symptomer på sojaintolerance kan forekomme så snart 30 minutter efter at have spist, eller det kan tage op til 48 timer at blive vist. Symptomer inkluderer kvalme, mavesmerter, gas og oppustethed. Stoffer i soja, der ikke fordøjes korrekt, forårsager betændelse i tarmen, hvilket forårsager diarré.
Personer med en moderat intolerance kan normalt spise en lille mængde soja uden at opleve ubehagelige symptomer, men bør undgå at spise en fuld portion soja. Men hvis intoleransen er alvorlig, kan selv en lille mængde forårsage ubehag.
Sojaallergisymptomer
En minuts mængde sojaprotein kan hurtigt udløse en immunrespons hos mennesker med en sojaproteinallergi. Symptomerne kan manifestere sig øjeblikkeligt eller inden for to timer efter eksponering.
Mennesker med denne allergi kan opleve åndedrætsbesvær, nældefeber, hævelse i tungen eller halsen, opkast eller bevidsthedstab. Sojaallergi gastrointestinale symptomer kan også forekomme, såsom gas, diarré og kvalme på grund af frigivelsen af histaminer i tarmen. I ekstreme tilfælde kan eksponering for sojaprotein forårsage anafylaksi - en livstruende tilstand, der kræver en injiceret dosis epinefrin.
Kilder til soja-proteinallergener
Sojabønner, sojamælk og mange soja-afledte produkter indeholder soja-proteinallergener. Almindelige allergi-inducerende produkter inkluderer edamame, tofu, sojaost og yoghurt, miso, sojasovs, sojamel og sojaproteinisolat. Fedtstoffer, der stammer fra sojabønner, såsom sojabønneolie og soja-lecithin, udløser generelt ikke en reaktion.
Den bedste måde at forhindre en allergisk reaktion eller symptomer på intolerance er at undgå at indtage sojaprodukter. Undertiden kan undgåelse være udfordrende, fordi soja er en bestanddel i mange ingredienser i forarbejdede fødevarer. Nogle skjulte kilder til soja inkluderer:
- Vegetabilsk bouillon
- Vegetabilsk stivelse
- Vegetabilsk gummi
- Hydrolyseret vegetabilsk protein
- "Naturlige" aromaer
Gas forårsaget af sojaprodukter
Komplekse kulhydrater i nogle plantebaserede fødevarer såsom grøntsager, fuldkorn og bælgfrugter (som sojabønner) kan forårsage gas og oppustethed. Mennesker, der mangler et specifikt enzym, der er nødvendigt for at nedbryde komplekse kulhydrater i tarmen har kompleks kulhydratintolerance.
Sojabønner og sojaprodukter, der indeholder disse kulhydrater, nedbrydes ikke korrekt og producerer gas, når de fermenterer i tarmen. At tage et produkt, som ikke er købt alfa-galactosidase-enzym, hjælper tyndtarmen med at behandle kulhydraterne for at undgå overskydende gas og oppustethed.
