Cassava er hjemmehørende i Brasilien og Paraguay og er en fastfood i hele Indonesien og Thailand samt dele af Afrika. Dets rødder tjener som en fremragende kilde til stivelse, og med 330 kalorier pr. Kop giver kassava energi, du har brug for, til at brænde din aktive livsstil. At tilføje cassava til din diæt giver sundhedsmæssige fordele på grund af dets vitamin-, mineral- og fiberindhold, men du skal kun spise cassava, efter at den er kogt for at undgå eksponering for toksiner.
Fiber
Cassava kommer fyldt med kulhydrater, herunder den særligt fordelagtige kulhydrat kostfiber. Forbrug af fiber er forbundet med en række sundhedsmæssige fordele, herunder lavere blodtryk, reduceret kolesterolniveauer, bedre kontrol over dit blodsukkerniveau og en lavere risiko for fedme. Hver kop kassava - cirka halvdelen af en rod - øger dit fiberindtag med 3, 7 gram. Dette bidrager med 10 procent mod fiberindtagelse anbefalet til mænd og 14 procent mod fiberindtagelse anbefalet til kvinder af Institute of Medicine.
Magnesium og kobber
Cassava hjælper dig også med at forbruge mere magnesium og kobber. En diæt rig på magnesium fremmer livslang sundhed, sænker dit blodtryk og reducerer din risiko for osteoporose, mens en diæt rig på kobber hjælper med at støtte en sund nervefunktion. En kop kassava indeholder 206 mikrogram kobber, eller 23 procent af det kobber, du har brug for hver dag, bestemt af Institute of Medicine. Cassava øger også dit manganindtag med 0, 8 milligram pr. Portion - mere end en tredjedel af det daglige behov for mænd og 44 procent for kvinder.
C-vitamin og folat
C-vitamin og folat, der er rigeligt i cassava, tilbyder også sundhedsmæssige fordele. Hver kop cassava indeholder 56 mikrogram folat eller 14 procent af dine daglige krav til indtagelse af folatindtag samt 42 mg vitamin E. Denne mængde bidrager med 56 og 47 procent til den daglige anbefaling af vitamin C indtag til kvinder og mænd, indstillet af Institut for Medicin. At inkludere mere folat i din diæt beskytter mod tyktarmskræft og reducerer risikoen for komplikationer under graviditet, og en diæt med høj C-vitamin giver beskyttelse mod koronar hjertesygdom og flere typer kræft.
Overvejelser og serveringstips
Spis ikke cassava rå, fordi den indeholder kemikalier kaldet cyanogene glukosider, der fungerer som toksiner. At tilberede din cassava ved at stege eller koge reducerer disse forbindelser til sikre niveauer.
Forbered kassava på samme måde som hvordan du laver kartofler. Prøv at skrælle det og skære det i bidder, og stege det derefter, let overtrukket i olivenolie. Kog alternativt stykker skrællet cassava og mos derefter til en skål, der ligner kartoffelmos. Hvis du vil tilføje mere smag, kan du prøve at blande den mosede cassava med ristet hvidløg eller mos den med kogte gulerødder for at tilføje naturlig sødme.
