Du kan blive overrasket over at finde ud af, at der ikke er noget forhold mellem søde kartofler og yams. Selvom marmelade ofte er forvirrede, forholder yams sig tættere på liljer og græs end søde kartofler, og søde kartofler ligner mere morgenblomsten. Det er ikke underligt, at disse to grøntsager kan påvirke dit blodsukker forskelligt.
Overvejelser
Når du prøver at bestemme, hvordan en bestemt mad vil påvirke dit blodsukker, skal du overveje dets glykæmiske indeksværdi. Det glykæmiske indeks er en metode til at bestemme, hvordan en mad vil hæve din blodsukker. Fødevarer får en score, der sammenligner deres virkning med ren glukose. Resultaterne spænder fra nul til 100, jo højere score, jo større og hurtigere er effekten.
Kolhydrater af søde kartofler og yams
Yams og søde kartofler er meget ens i kulhydrater og fiberindhold. En 4 oz. servering af yams indeholder 27 g kulhydrater med 4 g fiber og 0, 5 g sukker. En halv kop servering af søde kartofler indeholder 21 g kulhydrater og 3 g fiber, men 8 g sukker. Denne kombination af kulhydrater, fiber og sukker hjælper med at bestemme, hvordan maden påvirker dit blodsukker.
Sød kartofler, yams og blodsukker
Det glykæmiske indeks vurderer virkningen af stivelse på dit blodsukkerniveau. Rå mad indeholder stivelse opbevaret i kompakte granuler, hvilket gør det vanskeligt at fordøje. Madlavning frigiver stivelsen og gør det lettere at fordøje - og hæve dit blodsukkerniveau. Mad med en lav GI-vurdering, fra nul til 55, indeholder langsomt fordøjede stivelser. En moderat GI-indeksbedømmelse er 56 til 69. En høj GI-vurdering, mellem 70 og 100, angiver fødevarer, der indeholder hurtigt fordøjede stivelser, dem, der forårsager blodsukkerspidser og sammenbrud. Ifølge University of Sydney er GI-klassificeringerne for søde kartofler 44 til 94, afhængigt af forberedelsen, mens yams rangerer 35 til 77. Den lavere bedømmelse gælder for portioner med en kop kogte søde kartofler, der vurderer 44 og en- kop portioner af kogt yams, der rangerer 35. Den højeste GI-vurdering på 94 gælder for søde kartofler, skrælede og bagt i 45 minutter. Yams skrællet og ristet på forvarmet kul får en høj rating på 77.
Spise med diabetes
Alle disse oplysninger skal føre dig til at tro, at både yams og søde kartofler er godt for dit blodsukker. Selvom yams har en markant lavere glykæmisk bedømmelse end søde kartofler, kan begge være i en diæt, der sigter mod at kontrollere blodsukkeret. Diabetikere skal have særlig bekymring for, hvordan fødevarer påvirker blodsukkeret, fordi en del af diabetes kontrollerer din glukose. American Diabetes Association anbefaler, at diabetikere spiser mellem 45 og 60 gram kulhydrater pr. Måltid. Enten en sød kartoffel eller en yam ville passe til at spise i henhold til det glykæmiske indeks eller en kulhydrat-tælle diæt for diabetikere.
