Bortset fra at ofte være mere overkommelig end håndværkere eller avancerede chokoladebarer, findes bagning af chokolade i en anden del af supermarkedet og adskiller sig som en godbid, der er beregnet til at tilføje smag snarere end at spise ude af hånden. Det er ikke altid sandt, da bagning af chokolade kan være ganske velsmagende af sig selv, men det har nogle få bemærkelsesværdige forskelle fra barchokolade.
Til bagning
Bagning af chokolade markedsføres som sådan, fordi den næsten altid er usødet. Ifølge Ghirardelli er en bagebjælke oftest 100 procent kakao, hvilket betyder, at den ikke har tilsat sukker og en naturlig bitter smag. Som sådan er det ikke altid ideelt at spise ude af hånden, men i opskrifter, der har tilsat sukker, giver det en rig chokoladesmag. Bagning af chokolade kan også tillid til at smelte ensartet, da den indeholder få andre ingredienser bortset fra kakao. Mens du helt sikkert kan bage med chokoladestænger, tilføjer de en ekstra sødme til en opskrift.
At spise
Der er en vis smagsvariation mellem sorter af bagechokolade, især da ikke alle typer er usødede. F.eks. Smager semi-sød bagningsschokolade meget som chokoladechips, og hvis du nyder at spise disse almindelige, vil du sandsynligvis også nyde chokoladen i bageform. Da stangchokolade typisk indeholder en række ingredienser, der gør den mere velsmagende - som sukker, vanilje og mælkefaststoffer - er det bedst at spise almindeligt.
Næringsfakta
Ifølge det amerikanske landbrugsministerium har 100 g bagechokolade ca. 500 kalorier, 13 g protein, 52 g fedt (hvoraf 32 g er mættet), 30 g kulhydrater, 16, 5 g fiber, intet kolesterol og kun 1 g sukker. I modsætning hertil har 100 g af en mælkechokoladebar omkring 550 kalorier, 7, 5 g protein, 32, 5 g fedt (hvoraf 22, 5 g er mættet), 55 g kulhydrater, 2, 5 g fiber og et 52 g sukker.
Overvejelser
Både bagning af chokolade og chokoladebarer har den samme kerneingrediens - kakao - og ligheder i smag, så når du overvejer hvilken du skal bruge, så lad dit formål diktere valget. En gryde med brownies har en stor mængde tilsat sukker og kunne drage fordel af den rene chokoladesmag, som usødet bagningsjokolade ville tilføje, men en bedre mulighed for en snack efter middagen kan være en sødet bar tilsat tørret frugt eller en smagsekstrakt.
