Sushi har en lang historie med omkring 2000 år tilbage. Denne kunstneriske form for madpræsentation, der er udviklet i Japan, bruger sushiris til at binde eller støtte små stykker mad. Sammen med risen bruger sushi ofte en række grøntsager og rå eller kogt fisk.
Typer af ris
Ris, der bruges til sushi, er normalt en form for kortkornet ris. Af de to stivelser indeholdt i ris - amylopectin og amylose - har sushiris normalt et højere amylopectinindhold. Dette gør risklistermærket og gør det muligt at bruge det til at holde sushiformen sammen. Hvid sushiris har fået klidet fjernet, mens brun eller fuldkornet sushiris bevarer et naturligt klidindhold og lysebrun farve.
næringsstoffer
USDA-næringsstofdatabasen viser, at kogt, hvid ris med kort korn - som det typisk bruges til sushi-tilberedning - er over 68 procent vand. Hundrede gram kogt ris indeholder 130 kalorier, 2, 4 gram protein, 0, 2 gram fedt og 28, 7 gram kulhydrat. Den samme vægt af kogt brun ris indeholder 72 gram vand, 112 kalorier, 2, 3 gram protein, 0, 8 gram fedt, 23, 5 gram kulhydrat og 1, 8 gram kostfiber.
Fordele
Sushi ris er praktisk talt fedtfri, og et typisk sushimel er lavt i både det samlede fedtindhold og brændværdien. Sushi ris tilberedt uden stegning eller tilsætning af mayonnaise er naturligvis en kalorifattig mulighed. Brun ris har den ekstra fordel at give lidt kostfiber, hvilket er gavnligt for dit fordøjelses sundhed. Den måde, hvorpå sushi ris serveres - indpakket omkring individuelle sushustykker - hjælper med portionskontrol og kan hjælpe dig med at undgå overspisning.
Ulemper
Både hvid og brun sushiris bidrager med en relativt høj mængde kulhydrater til dit daglige næringsindtag, uden at det også bidrager med nogen betydelig mængde protein til din kost. Dette kan betyde, at du bruger dine daglige kalorie- og kulhydratgrænser uden at forbruge tilstrækkeligt protein. Især hvid sushiris er et raffineret højt-stivelses kulhydrat - denne type kulhydrat anses typisk for at være mindre sundt for dig generelt end uraffinerede fuldkorn.
