Brug en dejbelagt torsk til fisk og chips med coleslaw eller en paneret version serveret med citronkiler. Uanset hvad, torsk indeholder store mængder omega-3 fedtsyrer og er et sundt valg til middag, når du steger den i stedet for at bruge en dyb frituregryde.
indbagt
Trin 1
Mudre torskefiletene først i mel, derefter i ægget og til sidst i brødmuler. Klapp brødsmuldrene i fisken, så de klæber og belægger det helt på alle sider. Sæt hvert stykke til side på et trådkølestativ, mens du går.
Trin 2
Varm olien over medium-høj varme i en gryde, der er stor nok til at holde alle fiskene uden at blive trængte. Hvis din gryde ikke er stor nok, skal du stege fisken i to portioner. Anbring fisk fra den første portion madlavning i en ovn på 200 grader for at holde varmen, mens du er færdig med at tilberede resten af fisken.
Trin 3
Kog fileterne 5 til 10 minutter på hver side, afhængigt af deres tykkelse. Løft et hjørne af fisken efter fem minutter for at se, om den har nået en gyldenbrun farve.
Voldsramte
Trin 1
Varm 1 tommer madolie i en stor stegepande over medium-høj varme. Brug en 10- til 12-tommer langpande med dybe sider.
Trin 2
Kombiner 1 kop mel med bagepulver, salt, peber, æg og væske. Bland dejen, indtil den lige er kombineret - det er fint at have nogle klumper i dejen.
Trin 3
Baggris hver filet i det resterende mel. Dyp derefter fileten ned i dejen, og lad det overskydende dryppe af. Læg hver filet direkte i gryden efter udgravning.
Trin 4
Kog fileterne i 2 til 3 minutter på hver side. Drej hver filet én gang, så hver side bliver gyldenbrun.
Trin 5
Kog fileterne i portioner, hvis gryden er for overfyldt. Tøm hver filet på papirhåndklæder, når den er kogt.
Ting, du har brug for
-
3 oz. torsk pr. person, flået
Skarp kniv
Stor stekepande
2 til 3 spsk. olie
Tørret brødsmuler
Plade
1 æg, slået let
Skål
½ kop mel blandet med 1 tsk. hvert salt og peber
Wire køleholder
spatel
2 kopper mel
1 tsk. bagepulver
1 tsk. salt og peber
1 æg
¾ kop øl, mousserende vand eller almindeligt vand
Papirhåndklæder
ovn
Tip
Server panerede fileter med en garnering efter eget valg. Vælg enkle og traditionelle udsmykninger, såsom citronkiler og hakket persille eller mere detaljerede udsmykninger såsom salsa eller orange ingefærsaus.
Pan-stegning torsk uden nogen form for dej eller brød tilbyder et andet madlavningsalternativ.
Se Monterey Bay Aquarium's Seafood Watch-anbefalinger for opdateringer om, hvilke torskearter der bæres fiskeligt, og hvilke arter der skal undgås på grund af overfiskeri (se Ressourcer).
