Der er mange måder at udvinde olier fra planter på. Koldpresset olie er dog unik - den er miljøvenlig og kræver ikke varme eller kemikalier, når den fremstilles. Du kan oprette mange ofte forbrugte olier, herunder sojabønne, hamp, hørfrø, oliven- og majsolier ved hjælp af koldpresseekstraktion.
Tip
Koldpresset olie fremstilles ved hjælp af en maskine, der kaldes en oliepresse. Olieekstraktionsprocessen skal finde sted ved en temperatur på 49 grader Celsius (120 grader Fahrenheit) eller lavere.
Hvad er koldpresset olie?
Koldpresset olie fremstilles ved hjælp af en metode, der kaldes koldpresseekstraktion. Koldpresseolieekstraktionsmetoden udføres ved hjælp af en oliefrøpresse som mange andre olier. Det er dog unikt, fordi det ikke involverer yderligere kemiske opløsningsmidler eller varme.
Faktisk siger Penn State University Extension, at koldpresset olieekstraktion specifikt kræver, at hele processen forekommer ved 49 ° C eller mindre. I betragtning af det strenge temperaturkrav er koldpresset olieekstraktion en temmelig langsom proces. Enhver olie, der produceres ved hjælp af en oliefrøpresse, der ikke opfylder dette strenge temperaturkrav, er normalt kendt som presset eller expellerpresset olie.
Imidlertid har andre lande forskellige krav til deres koldpressede olier. F.eks. Siger den britiske sammenslutning af koldpressede olieproducenter (BACPOP), koldpressede olier, der overholder deres standarder, er produceret ved 40 C (104 F) eller lavere. Hvis du køber importerede olivenolier eller andre produkter, skal du være opmærksom på, at disse olier kan være koldpresset ved lidt forskellige temperaturer.
Almindelige koldpressede olier inkluderer:
- Sojabønne olie
- Solsikkeolie
- Rapsolie
- Majsolie
- Vindruekerneolie
- Hampolie
- Ris, klidolie
- Olivenolie
- Græskar frøolie
- Borage olie
- Jordbærfrøolie
- Hazlenut olie
- Pistacheolie
- Valnøddeolie
- Abrikosolie
- Cashew olie
- Jordnøddeolie (også kendt som jordnøddeolie)
- Mandelolie
- Pecanolie
Desværre kan ikke alle olier produceres ved koldpresset ekstraktion. Fugtighedsindholdet i en møtrik eller frø kan påvirke, hvorvidt der kan produceres olie med denne metode. F.eks. Har både nødder og tomatfrø et højt fugtighedsindhold. Disse og andre planter med højt fugtighedsindhold kræver mere varme for at olien kan udvindes korrekt.
Fordele ved koldpresset olie
I henhold til Penn State University Extension og en undersøgelse fra december 2018 i den ukrainske Food Journal antages olie produceret ved hjælp af den koldpressede ekstraktionsmetode at være mere miljøvenlig sammenlignet med olie fremstillet med andre metoder. Dette skyldes primært, at det ikke involverer yderligere kemikalier. Kemikalier bruges typisk til at forbedre den samlede mængde olie, der kan ekstraheres fra en plante.
Koldpresset olie menes også at have øget ernæringsmæssige og sundhedsmæssige fordele. Disse olier er typisk rige på vitamin E og enumættede og flerumættede fedtsyrer.
En undersøgelse fra maj 2014 i Journal of the American Oil Chemical Society rapporterede, at visse koldpressede olier kan have en øget mængde antioxidanter. BACPOP oplyser også, at koldpresset olie har en bedre holdbarhed end andre olier, hvilket betyder, at det er mindre sandsynligt, at det bliver hårdt.
Disse fordele betyder dog ikke, at koldpresset olie nødvendigvis er den sundeste madolie. Hvorvidt din koldpressede olie er den sundeste madolie, afhænger af planten den kom fra og andre behandlingsfaktorer.
Hvad du agter at bruge olien til er også en vigtig afgørende faktor. Koldpressede olier kan næsten altid bruges til at fremstille salatdressinger og dips. Røgpunktet for visse olier kan dog blive påvirket af koldpresseekstraktionsprocessen.
I henhold til Mayo Clinic skal du kun lave mad med olier, der har et middel eller højt røgpunkt. Hvis du laver mad med olier, der har et lavt røgpunkt, vil din olie sandsynligvis begynde at ryge (hvilket betyder, at den brænder og mister sin næringsværdi).
