Kolhydrater er din krops mest effektive brændstofskilde, og det er den eneste brændstofkilde til visse vitale væv, såsom din hjerne og blodlegemer. Derfor har din krop måder at opbevare de kulhydrater, du spiser til fremtidig brug. Disse kulhydratforretninger er især kritiske for situationer, hvor din krop ikke har en hurtig forsyning med enkle sukkerarter - f.eks. Efter en hurtig natten over - eller hvis du brænder brændstof i en høj hastighed, såsom under træning med høj intensitet. Din krop opbevarer kulhydrater i form af glykogen i din lever og muskler. Derudover konverterer din krop overskydende kulhydrater, der skal opbevares i fedtvæv.
Fordøjelse og absorption af kulhydrater
Din diæt består af enkle og komplekse kulhydrater. Enkle kulhydrater, såsom dem i hvidt bordsukker, består af en eller to sukkermolekyler, hvorimod de komplekse kulhydrater, der findes i fuldkorn og kartofler, har op til en million sukkermolekyler. Enzymer, der udskilles i dit spyt, bryder de komplekse kulhydrater ned i enkle to-sukker kulhydratmolekyler i munden. Din bugspytkirtel og tyndtarmen udskiller også enzymer for yderligere at nedbryde de to-sukker kulhydrater i enkelt-sukker kulhydrater. Celler i din tyndtarme absorberer disse sukkerarter i blodbanen, hvor de rejser til dine muskler, lever, hjerne og andet kropsvæv for at give et effektivt brændstof til cellefunktion. De sukkerarter, der ikke umiddelbart er nødvendige, opbevares til senere brug.
Leverglykogen
Glykogen, der er opbevaret i din lever, tjener primært til at opretholde dit blodsukkerniveau i løbet af en hurtig natten over. Ændringer i blodsukkerniveauer aktiverer eller deaktiverer visse hormoner såsom insulin, glukagon og epinefrin for at signalere enzymer til at stimulere glykogensyntese eller nedbrydning, afhængigt af din brændstofstatus. For eksempel resulterer et lavt blodsukkerniveau fra faste natten over i højt glukagon, lavt insulin og højt epinefrin for at øge glukogennedbrydningen for at opretholde blodsukkeret og give væv med brændstof. Alternativt øger højt blodsukker fra et højkulhydratmåltid insulin, hvilket aktiverer glykogensyntese og opbevaringsenzymer.
Muskelglykogen
Størstedelen af den samlede mængde glykogen i din krop findes i din muskel. I modsætning til leverglykogen øges muskelglykogennedbrydningen ikke specifikt på grund af om du er fastet. I stedet øges muskelglykogennedbrydningen som svar på dine musklers behov for ATP eller adenosintrifosfat efter cellulær energi. Efterspørgslen er særlig stor under træning med høj intensitet såsom sprinting eller vægtløftning, der kun kan bruge kulhydrater til brændstof. Forhøjede insulinniveauer fra et højkulhydratmåltid vil imidlertid øge glukoseoptagelsen i muskler, hvilket vil øge ATP-syntesen, reducere muskelcelleenergibehovet og gøre det muligt for glycogensynteseenzymer at danne glycogen.
Kolhydrater opbevares i fedtvæv
Derudover kan visse mellemliggende molekyler i kulhydratmetabolismen omdannes til fedt og opbevares i fedtvæv. Når du absorberer en-sukker-kulhydrater i blodbanen, skal dine væv yderligere nedbryde sukkeret i ATP, en form for energi, som dine celler kan bruge. Denne proces involverer flere enzymatiske reaktioner i mitokondrierne. Afhængig af hvor meget energi du har brug for, kan nogle af de mellemliggende molekyler i denne proces transporteres ud og omdannes til triglycerider i dit fedtvæv. Hvis dine energibehov er lave, og sukkerforsyningen er høj - hvis du f.eks. Ser tv og spiser flere slikbarer - begynder de ekstra sukker muligvis at gå gennem nedbrudsprocessen, men vil til sidst blive transporteret ud og opbevaret som fedtvæv.
