Forbrug af gluten er typisk sikkert for de fleste mennesker, medmindre du er intolerant eller allergisk over for proteinet. Glutenintolerance, også kendt som cøliaki, er en autoimmun sygdom, hvor kroppen angriber slimhindens foring og forårsager permanent skade. Hvis du udvikler overdreven slim fra at spise gluten, har du muligvis ikke glutenintolerance, men snarere en glutenallergi. Tal med din læge om dine symptomer for at få en klinisk diagnose.
Om gluten
Gluten er et protein, der ofte findes i hvede, byg og rug. I henhold til MayoClinic.com forveksles en hvede- og glutenallergi ofte med cøliaki eller glutenintolerance, fordi lignende symptomer opstår, når du spiser gluten. Gluten er en meget brugt ingrediens i forskellige fødevarer, såsom bagværk, husholdningsmaskiner, kiks, is, ketchup og salatdressinger. Hvis du enten er allergisk over for eller glutenintolerant, bliver du nødt til at implementere en glutenfri diæt for at forhindre symptomer og yderligere komplikationer.
Cøliaki
Cøliaki er en genetisk tilstand, der primært påvirker de små, håragtige projektiler, der linjer tyndtarmen kaldet villi. Villi er en væsentlig del af fordøjelsessystemet, fordi de er ansvarlige for at absorbere næringsstoffer, proteiner og fedt. Når du spiser gluten med denne tilstand, angriber immunsystemet villi af en ukendt årsag. Skaderne på foringen i tarmen forårsager kronisk diarré, opkast, mavesmerter, oppustethed, vægttab, forstoppelse og ildelugtende afføring, ifølge National Clearinghouse Information Digestive Diseases. Denne tilstand forårsager ikke øget slimproduktion.
