Tempura er en traditionel japansk kogestil, der involverer frituremad, der er coatet i en let, ægløs dej tilberedt af mel og vand. (Se reference 1) Tyndt skivet kød, fisk, skaldyr som rejer og alle typer grøntsager, inklusive grønne bønner, paprika strimler, skiver søde kartofler, svampe eller broccoli blomster kan tilberedes som tempura. (Se reference 2 og 3) Mens vegetabilske tempuraer kan virke som et relativt sundt valg, anbefaler American Heart Association, at det er bedst at undgå stegt mad, fordi de er højere i kalorier og fedt end grøntsager, der er ristede, stegt eller omrørt. (Se reference 4)
Høj i fedt
En typisk servering af vegetabilske tempura kan indeholde 1.580 kalorier, med så meget som 60 procent - ca. 963 kalorier - der kommer fra 107 gram samlet fedt. Hvis du er en sund voksen med en diæt på 2.000 kalorier, er dette beløb over 100 procent af den samlede mængde fedt, du skal forbruge hver dag. Cirka 23 gram fedt i en typisk servering af vegetabilske tempuraer er mættet fedt, eller mere end den 15 gram grænse, der anbefales til mennesker, der forbruger 2.000 kalorier om dagen.
Potentielt farligt natriumniveau
Centers for Disease Control and Prevention siger, at du ikke bør forbruge mere end 2.300 mg natrium om dagen. Hvis du er ældre, afroamerikansk eller lider af nyresygdom, hypertension eller diabetes, bør du begrænse dit natrium endnu mere til 1.500 mg om dagen. Forbruger en restaurant servering af vegetabilske tempura kan give dig 1.120 mg natrium, eller næsten 49 procent af en sund voksen daglige grænse og 74 procent af grænsen for en person på en natrium-begrænset diæt. Hvis du vælger at dyppe din vegetabilske tempura i en sauce med højt natrium som sojasovs, vil natriumindholdet pr. Portion være endnu højere.
Rig på raffinerede kulhydrater
Vegetabilske tempura kan have så meget som 137 gram kulhydrater i en typisk servering på ca. 20 ounce. Den gennemsnitlige voksen, der følger en diæt på 2.000 kalorier, bør få mellem 45 og 65 procent af hendes daglige kaloriindtag fra kulhydrater, eller ca. 225 til 325 gram kulhydrater hver dag, rådgiver det amerikanske landbrugsministerium. En portion vegetabilsk tempura ville opfylde 42 til 61 procent af dette krav. Dej til tempura tilberedes traditionelt med hvidt mel eller rismel, hvoraf ingen af dem opfylder USDA's anbefaling om, at du skal forbruge de fleste af dine korn som hele korn.
Kilde til protein
En portion vegetabilske tempuraer, der indtages i en restaurant, kan give dig 17 gram protein. For en kvinde ville dette beløb levere 37 procent af den anbefalede daglige kvote på 46 gram; for en mand ville det være 30 procent af hans krav om dagen. Proteinet indeholdt i mel og grøntsager er begge ufuldstændige; ingen indeholder den fulde mængde aminosyrer, som din krop har brug for. Når de to imidlertid kombineres sammen i vegetabilsk tempura, supplerer de hinanden og giver komplet protein.
