Pakket med vitamin B12, zink, kobber og selen er østers et kraftcenter for ernæring. De har lave kalorier og kulhydrater, smager forbløffende og tager minutter at lave mad. Deres afrodisiakum er blevet kendt siden oldtiden - det er grund nok til at prøve dem. Røget østers er også sundt, men de har nogle ulemper, du skal være opmærksom på.
Tip
Røget østers er rig på selen, et mineral, der understøtter skjoldbruskkirtelens sundhed og beskytter mod kræft. De indeholder også mere zink end nogen anden mad.
Oyster Ernæringsfakta
Disse bløddyr betragtes som en delikatesse i mange dele af verden. De serveres ofte med champagne, spiritus, vin og andre fine drikkevarer, der tilbyder både smag og ernæring. Deres zinkindhold er højere end indholdet af andre fødevarer ifølge National Institute of Health. En portion giver næsten 500 procent af den daglige anbefalede mængde zink - det er 10 gange mere end mængden af zink i oksekød.
Østers er blandt de bedste diætkilder til vitamin B12, et næringsstof, der understøtter hjernefunktion og mental sundhed. De er også rige på mineraler, elektrolytter og omega-3 essentielle fedtsyrer. Hver portion, som er omkring seks mellemstore østers, tilbyder:
- 57, 1 kalorier
- 5, 9 gram protein
- 3, 3 gram kulhydrater
- 2, 1 gram fedt
- 67 procent af DV (daglig værdi) af D-vitamin
- 272 procent af DV-vitamin B12
- 187 procent af DV-kobber
- 509 procent af DV af zink
- 76 procent af DV af selen
- 10 procent af DV magnesium
- 31 procent af DV af jern
- 11 procent af DV for fosfor
- 565 milligram omega-3 fedtsyrer
Røgede østers sælges typisk i dåser. Deres næringsværdi afhænger af de anvendte ingredienser, såsom olivenolie og krydderier. Generelt er de højere i natrium og mere næringstæt. En portion røget østers kan prale af 170 kalorier, 8 gram kulhydrater, 14 gram protein og 10 gram fedt. Rå østerser har 117 mg natrium pr. Portion, mens røget sorter kan overstige 330 mg.
Er røget østers sund?
Vil du pasta med røget østers? Hvad med en sund salat med røget østers, cherrytomater, ruccola og avocado? Du kan endda nyde nogle østers mellem måltiderne eller før sengetid. Deres smagfulde kød vil glæde dine sanser og holde dig fuld i timer.
Når de spises moderat, er røget østers en lækker, sund tilføjelse til enhver diæt. Bare sørg for, at du ikke går over bord. Som American Chemical Society påpeger, fremmer infusion af mad med røg dannelsen af giftige forbindelser, der kan forårsage kræft. Ikke alle røget mad udgør denne risiko, men de fleste af dem indeholder lave niveauer af kræftfremkaldende stoffer.
I et 2015-forskningsdokument, der blev offentliggjort i Advances in Food Technology and Nutritional Sciences, hedder det, at røget produkter indeholder skadelige kemikalier, der kaldes polycykliske aromatiske kulbrinter (PAH). Over tid kan disse forbindelser føre til kræft, gulsot, leverskade og øjensygdomme, såsom grå stær. De kan også have kortsigtede virkninger, herunder kvalme, opkast og fordøjelsesproblemer.
Bekæmp Oxidativ Stress
Østersfordele inkluderer et stærkere immunsystem, seksuel velvære og forbedret hjerte-kar-sundhed blandt andre frynsegoder. Selen, et af de vigtigste næringsstoffer i denne bløddyr, udviser antioxidantegenskaber. Når det konsumeres i tilstrækkelige mængder, kan det beskytte mod kræft, åreforkalkning, hjertesygdom og betændelse.
Ifølge National Institute of Health kan dette mineral sænke risikoen for kræft med op til 31 procent og reducere risikoen for kræftdødelighed med næsten halvdelen. En anmeldelse fra 2017 indeholdt i tidsskriftet Metallomics indikerer et omvendt forhold mellem selenindtagelse og hjertesygdom. Forskere siger, at selen kan hjælpe med at forhindre åreforkalkning ved at reducere oxidativ stress og betændelse. Imidlertid er der behov for flere undersøgelser for at bekræfte dets hjertebeskyttende virkning.
Stillehavsøsters indeholder DHMBA, en kraftig antioxidant, der understøtter leverfunktion og beskytter leverceller mod oxidativ stress. Denne phenolforbindelse er 15 gange mere effektiv mod oxidativ skade end Trolox, en antioxidant, der er afledt af vitamin E, ifølge en 2015-undersøgelse offentliggjort i Journal of Chemical Information and Modelling.
Nyd bedre seksuel sundhed
Denne lækre mad er længe blevet forfremmet som et naturligt afrodisiakum. Forskningen er imidlertid modstridende. Ifølge en anmeldelse fra 2015, der blev offentliggjort i International Journal of Molecular Sciences, understøtter zink - en af de mest rigelige mineraler i østers - mandlig fertilitet. I kliniske forsøg har det vist sig at øge sædantalet og forbedre seksuel dysfunktion, mens testosteronniveauet hæves.
Smithsonian Magazine bemærker, at østers kan øge den seksuelle lyst på grund af deres høje indhold af zink og visse aminosyrer. De understøtter også det generelle helbred, hvilket igen kan forbedre seksuel velvære. Dette betyder dog ikke nødvendigvis, at de er faktiske afrodisiaka.
Indtil videre ved vi, at zink øger testosteronproduktionen. Både mænd og kvinder producerer dette hormon. Kvinder har dog markant lavere testosteronniveau end deres mandlige kolleger. Som Psychology Today påpeger, er testosteron vigtigt for seksualitet hos begge køn. Derfor kan østers og andre fødevarer, der er rige på zink, indirekte øge din libido og din seksuelle sundhed.
Beskyt dit hjerte
Røget østers er en god kilde til flerumættede fedtsyrer, kalium og magnesium. Disse næringsstoffer fremmer hjerte-kar-sundhed på grund af deres gunstige virkninger på blodtryk og kolesterolniveauer. En metaanalyse af 19 undersøgelser, der blev offentliggjort i JAMA Internal Medicine i 2016, indikerer, at skaldyr og planteafledte omega-3'er kan beskytte mod hjerte-kar-hændelser, herunder hjerteanfald og koronar hjertesygdom.
Det er vist, at disse hjertesunde fedtstoffer sænker triglyceridniveauer, forbedrer endotelfunktionen og regulerer blodtrykket. Kalium, et andet vigtigt næringsstof i østers, kan reducere din risiko for slagtilfælde, hjertesygdom og åreforkalkning. Dette mineral regulerer hjerterytmen og forhindrer hårdhed af arterierne.
Østers giver 10 procent af det daglige anbefalede indtag af magnesium pr. Portion. Dette næringsstof er blevet knyttet til lavere satser på hjertesygdomme, diabetes og slagtilfælde. Når det konsumeres i optimale mængder, kan det forbedre blodlipider, beskytte mod hjertedød og reducere aterosklerotisk plak.
Potentielle risici ved røget østers
Rå østers kan være forurenet med Vibrio-bakterier og forårsage fødevarebårne infektioner. Røgede og kogte sorter udgør ikke denne risiko, fordi opvarmning ødelægger de fleste patogener. De indeholder dog store mængder zink, hvilket kan være skadeligt for dit helbred.
Indtagelse af mere end 200 mg zink pr. Dag kan forårsage anæmi, irritabilitet, kvalme, opkast og fordøjelsesbesvær. Selv mindre doser, såsom 50 til 150 mg om dagen, kan påvirke næringsstofabsorption, hjertefunktion, blodlipider og immunitet i det lange løb. En portion rå østers indeholder 76, 3 milligram zink, så det er nemt at gå over bord. Røgede sorter har en lignende næringsværdi.
Østers er fyldt med mineraler og sunde fedtstoffer. Dette er dog ikke en undskyldning for at overdrive. Nyd dem i moderation for at forhindre bivirkninger. Hvis du er allergisk over for skaldyr, skal du skære dem helt ud af din diæt.
