Jernabsorption afhænger af flere faktorer, herunder hvor meget du får af visse næringsstoffer. Dette mineral er ansvarlig for at levere ilt til alle dine organer og væv ved hjælp af proteinhæmoglobin. Jernmangel kan føre til anæmi, nedsat mental funktion og, for vordende mødre, små eller for tidlige babyer. For at forblive sund skal du spise masser af jernrige fødevarer sammen med fødevarer rig på C-vitamin for at forbedre absorptionen.
Jernabsorption
Både dyre- og plantefødevarer indeholder jern, og absorption afhænger af den specifikke form for jern. Kroppen absorberer hemejern, der findes i animalske produkter, mere effektivt. Nonheme-jern fra plantekilder absorberes bedre, når de er parret med vitamin C-rige fødevarer. Fødevarer, der indeholder calcium, tanniner, fytater og polyfenoler mindsker absorptionen af nonheme-jern. Te, kaffe, mælk, bælgfrugter og fuldkorn indeholder disse stoffer.
Citrus frugt
Citrusfrugter er rige på vitamin C. At spise en appelsin giver dig 70 mg vitamin C. Befæstede korn, morgenmadskød og æg er alle morgenmadsretter rig på jern. For bedre jernabsorption, tilsæt en appelsin- eller appelsinsaft til din morgenmad. Tre-fjerde kop appelsinsaft giver 93 mg vitamin C. Hvis du tager et jerntilskud, skal du tage det med juice for at få mere effektiv absorption. Grapefruits eller grapefrugt juice er andre fremragende kilder til C-vitamin.
Grøntsagsstøtte
En af de rigeste kilder til C-vitamin er en rød peber. En rød peber indeholder 95 mg vitamin C. Tomater, tomatsaft, broccoli, blomkål, grøn peberfrugter, kål, kasseroller, næse, kartofler og rosenkål er vitamin C-rige grøntsager. Disse grønsager kan sættes til dit måltid som en side skål, når du serverer kød, der er højt i jern. Du kan også prøve at smide disse grøntsager i hovedretter som i pastaer, gryderetter, supper eller salater for at hjælpe med at absorbere jern.
Andre frugter
Friske jordbær, kiwifrugter og cantaloupe er frugter der er rig på vitamin C. En halv kop skiver jordbær indeholder 49 mg vitamin C. Frugtsaft er en god kilde til vitamin C takket være tilsætningen af askorbinsyre gennem befæstning. Kontroller etiketten for C-vitaminindhold. At indarbejde frugt og frugtsaft i dine måltider er en enkel måde at forbedre absorptionen på.
