Selvom mange mennesker betragter tomater som grøntsager, er de teknisk set frugter. Den bedste beskrivelse af tomater er, at de er forskellige, som beskriver deres farve, smag, anvendelse og næringsstoffer. Tomater kan være rød, orange, gul, grøn eller lilla. Du kan spise tomater rå eller bagt, kogt, ristet, kogt eller stuet. De er almindelige ingredienser i en række retter, såsom saucer, gryderoller, salater og side retter. De tilføjer smag til mange måltider, mens de også forsyner din krop med mange næringsstoffer.
C-vitamin til dine celler
Ascorbinsyre - mere almindeligt kendt som C-vitamin - er et vandopløseligt vitamin, der spiller en væsentlig rolle i mineralsk metabolisme og cellulære funktioner. C-vitamin fungerer som en antioxidant og forhindrer celler i oxidativ skade. Det er også vigtigt for korrekt lungefunktion og immunitet. En kop druetomater giver 20 mg C-vitamin, der udgør henholdsvis 27 og 33 procent af det daglige behov for voksne mænd og kvinder. Druetomater har lave kalorier, er søde og er en perfekt kombination til sund snacking.
A-vitamin til dit syn
A-vitamin er et fedtopløseligt vitamin, der er vigtigt for syn og celleudvikling. A-vitamin refererer samlet til tre præformede forbindelser, der findes i animalske produkter kaldet retinoider. Planter indeholder carotenoider, som er en gruppe af forbindelser, som kroppen kan omdanne til retinoider. En medium tomat indeholder ca. 1025 IE eller internationale enheder A-vitamin, hvilket er mindst en tredjedel af den daglige anbefaling for voksne. Topping af en salat eller sandwich med en tomat er en god måde at indarbejde denne næringstætte mad på.
Kalium er godt på mange måder
Kalium er en elektrolyt og et mineral, der er vigtigt for, at kroppen fungerer normalt. Det hjælper celle- og vævsvækst, kommunikation mellem nerver og muskler og vandbalance. Kalium spiller også en rolle i bevægelsen af næringsstoffer og affald ind og ud af celler. Tomater og tomatprodukter betragtes som meget gode kaliumkilder. En halv kop servering af tomatsauce giver 405 mg kalium, hvilket er kun mindre end 10 procent af den voksnes daglige behov. Et kvarter kop tomatpasta giver 665 mg kalium, eller 14 procent af det daglige behov.
Andre næringsstoffer
Tomater er gode kilder til mange andre næringsstoffer, især K-vitamin og mangan. K-vitamin er vigtigt for knogledannelse og blodkoagulation. Mangan er et sporelement og mineral og kræves i små mængder, men er essentielt for stofskifte, vævsdannelse og reproduktion. En mellemstor tomat giver 5 til 10 procent af en voksnes daglige behov for disse næringsstoffer.
