Gulerødder er en vitaminrig rodgrøntsag. Du kan finde gulerødder i forskellige farver udover traditionel orange, herunder gul, rød og lilla. Gulerødder kan nydes rå eller kogte eller i juice og smoothies. Denne næringsrige grøntsag giver mange sundhedsmæssige fordele.
A-vitamin
En mellemstød gulerod indeholder 204 procent af din daglige anbefalede værdi af vitamin A, et vitamin, der findes i dyre- og plantebaserede fødevarer. I plantebaserede fødevarer produceres dette vitamin af din krop fra ernæringsforbindelsen beta-caroten. Dette vitamin, også kendt som retinol, er ansvarlig for at bevare sundhed i dine øjne. A-vitamin hjælper dine øjne med at bevare deres evne til at tilpasse sig ændringer i lys og opretholder de nødvendige fugtigheds- og slimniveauer i dine øjne.
Vitaminer K og C
Gulerødder er også en god kilde til vitamin K og C. K-vitamin bevarer dit blods evne til at koagulere. Det bidrager også til knoglestyrke og nyresundhed. En mellemstød gulerod indeholder 8 mcg vitamin K. En medium gulerod indeholder også 6 procent af din daglige værdi af C-vitamin, som er forbundet med et sundt immunsystem og stærke tænder og tandkød. C-vitamin kan også hjælpe din krop med at absorbere jern fra plantemad og kan hjælpe med at bekæmpe frie radikaler.
Fiber
Fiber er en af tre typer ernæringsmæssige kulhydrater, din krops hoved ernæringsmæssige energikilde. Fiber er måske bedst kendt for sin evne til at fremme tarm regelmæssighed. Det kan også hjælpe med at kontrollere dit blodsukkerniveau og bidrage til sund vægtstyring, da en diæt med højt fiberindhold kan holde dig fuld længere. En medium gulerod giver dig 2 g fiber eller 7 procent af den anbefalede daglige værdi.
