Citronsyre findes naturligt i frugt og grønsager, og en fremstillet version bruges som konserveringsmiddel i fødevarer, drikkevarer, kosmetik og farmaceutiske produkter. Selvom citronsyre ikke er et allergen i sig selv, kan mennesker med citrusallergi drage fordel af at konsumere drikkevarer uden citronsyre.
Tip
Citronsyre findes naturligt i de fleste frugter og som et tilsætningsstof i mange kommercielle drikkevarer. Bortset fra vand er der kun få drikkevaremuligheder, der ikke har citronsyre, herunder nogle rodøl, grøn te og mælk og mælke alternativer.
Typerne af citronsyre
Citronsyre er en svag organisk syre, der findes i frugter og grøntsager. Det er hvad der forårsager den tærte eller sure smag i visse fødevarer, og der er højere koncentrationer af citronsyre i citrusfrugter som citroner og limefrugter. Der er mange fordele ved at indtage fødevarer og drikkevarer med citronsyre, da det er en antioxidant, og ifølge National Cancer Institute kan indtagelse af fødevarer med mange antioxidanter hjælpe med at forhindre skader på frie radikaler, der er forbundet med kræftudvikling.
Derudover viste en undersøgelse, der blev offentliggjort i december 2014 i Korean Journal of Urology , at indtagelse af citronsyre kan forhindre dannelse af nyresten.
Citronsyre kan også fremstilles, og pr. En rapport vist i august 2018-udgaven af Toxicology Reports er det et af de mest almindelige fødevaretilsætningsstoffer i verden. Det bruges som aroma, konserveringsmiddel og et surt middel. Cirka 99 procent af den fremstillede citronsyre er fremstillet af en sort form, der er et kendt allergen. Der er dog ingen videnskabelige beviser for, at fremstillet citronsyre er dårligt for dit helbred.
Der har været nogle få rapporterede negative bivirkninger af citronsyre. En rapport, der blev offentliggjort i april 2016-udgaven af Journal of the American Dental Association, viste en forbindelse mellem at drikke sure drikkevarer og potentiel tanderosion. Og der har været en håndfuld tilfælde (som dokumenteret i undersøgelsen om toksikologirapporter ), hvor enkeltpersoner har udviklet symptomer som stivhed og muskelsmerter efter at have indtaget fremstillet (men ikke naturlig) citronsyre.
Fremstillet citronsyre er også opført som et generelt anerkendt som sikkert (GRAS) tilsætningsstof af FDA.
Drikkevarer uden citronsyre
Citronsyre er et udbredt tilsætningsstof - ikke kun er det i de fleste frugter og grøntsager, men det er også i mange læskedrikke, energidrikke og saftdrikke. Da de fleste frugter har citronsyre, er det vanskeligt at finde en naturlig frugtsaft uden citronsyre. Og fordi det også bruges til både smag og konservering, er citronsyrebrug i drikkevarer ekstremt almindeligt. Ifølge toksikologirapporter er det den anden ingrediens efter vand i nogle energidrikke.
For personer, der kan være følsomme over for citrus eller surhed, er der et par drikkevarer uden citronsyre. Fordi der har tendens til at være flere drikkevarer, der har citronsyre end ikke, er den nemmeste måde at dobbeltkontrol at læse ernæringsetiketter, før du køber eller indtager drikkevarer.
Vand
Rent vand indeholder ikke citronsyre, da det har et neutralt pH-niveau. Aromatiseret eller tonisk vand er imidlertid en anden historie - når først smag er tilsat, tilsættes citronsyre også sandsynligvis. Vandsmag uden citronsyre er svært at komme med. Almindeligt vand er den sikreste indsats, og vand bør være en del af en sund daglig rutine, da korrekt hydrering er afgørende for at sikre, at vigtige kropsfunktioner fungerer effektivt.
Soda
De fleste sodavand har citronsyre til smag, og surhedsgraden er knyttet til tand erosion. Imidlertid er rodøl normalt ikke kulsyreholdig og har således ikke citronsyre eller fosforsyre. Så hvis du leder efter en sodavand uden citronsyre, er rodøl sandsynligvis din bedste mulighed - dog skal du kontrollere etiketter i forvejen.
Grøn te
Grøn te har en tendens til at være alkaliske i naturen og har ingen citronsyre. Grønne te, der er aromatiseret (f.eks. Frugtsmag med te), kan have tilsat citronsyre, så det er mere sikkert at vælge naturlig, uslavet grøn te. I en artikel, der blev offentliggjort i en 2013-udgave af Current Pharmaceutical Design , har grøn te antioxidantegenskaber, der kan reducere risikoen for hjerte-kar-sygdomme, diabetes og kræft.
Mælk og mælke alternativer
I henhold til "ged- og fåremælk som råmateriale til yoghurt", et kapitel fra juli 2019 InTechOpen-bogen Mælkeproduktion, forarbejdning og markedsføring , er gedemælk naturligt alkalisk, hvilket betyder, at den sandsynligvis har minimal til ingen citronsyre (komælk, på på den anden side er lidt sur). Derudover er mandler, kokosnødder og sojabønner alkalidannende fødevarer, så mælkealternativer fremstillet af disse ingredienser har sandsynligvis heller ikke citronsyre.
