Natriumacetatsalt eller simpelthen natriumacetat har mange praktiske anvendelser. Det er den konjugerede base af en svag syre, hvilket betyder, at den kun delvis ioniseres, når den opløses i vand. Dette giver natriumacetat med bufferegenskaber, dvs. evnen til at opretholde opløsninger ved en relativt konstant pH trods syre- eller baseudfordringer. Denne egenskab sammen med sin lave toksicitet hjælper med at forklare, hvorfor natriumacetat kan findes i industrier lige fra olieproduktion til madsmag.
Kemi
Kemisk indeholder natriumacetat et natrium- eller Na-atom, to carbon- eller C-atomer, to oxygen- eller O-atomer og 3 hydrogen- eller H-atomer for hvert molekyle natriumacetat. Selvom formlen teknisk set kan repræsenteres som C2H3NaO2, er denne version ikke i stand til at give meget anden information end komponentatomerne. For bedre at forstå kemi ser en mere instruktiv repræsentation ud som CH3COONa. I dette tilfælde illustrerer arrangementet af atomerne i formlen tilstedeværelsen af en acetat- eller CH3COO-gruppe og den balancerende natrium eller Na-kation. Molekylvægten af natriumacetat er 82, 03 g / mol. Synonymer af natriumacetat inkluderer: vandfrit natriumacetat, natriumethanoat, vandfrit natriumethanoat, eddikesyre-natriumsalt, natriumsalt af ethansyre og natrium aceticum.
Fysiske egenskaber
Fysisk vises natriumacetat som et hvidt hygroskopisk eller vandtiltrækkende krystallinsk pulver. Det rene stof har et smeltepunkt på 58 grader C eller 136 grader F og nedbrydes fuldstændigt ved kogepunktet 120 grader C eller 248 grader F. Natriumacetat opløses let i vand med en opløselighed på 500 g / l ved 20 grader C. Krystaller har en basisk pH på ca. 7, 5 til 9, 0.
Sikkerhed
Sikkerheden af natriumacetat er blevet undersøgt omfattende i rotter- og musedyrmodeller. Når den gives oralt, er den dødelige dosis, der dræber en halv befolkning af rotter, 3530 mg natriumacetat pr. Kg rottelegemsvægt. Hvis der indåndes snarere end indtaget, er den dosis, der kræves for at dræbe halvdelen af rottepopulationen, meget højere, over 30 g / m3 i timen. Hos mus vil en subkutan eller under huden injektion på 3200 mg / kg legemsvægt dræbe halvdelen af en muspopulation, svarende til indtagelse af natriumacetat i rotter. Orale mus kan imidlertid tåle meget mere end rotter; den dødelige dosis for halvdelen af muspopulationen var 6891 mg / kg kropsvægt. Hos mennesker kan indånding af natriumacetat forårsage hoste og ondt i halsen. Direkte hud- eller øjenkontakt kan forårsage rødme og irritation. Generelt er toksiciteten hos mennesker imidlertid minimal.
Hjemmelavet natriumacetat
Natriumacetat kan fremstilles sammen med de almindelige husholdningsingredienser bagepulver og eddike. Brug beskyttelsesbriller, da sprøjtning af opløsninger i dine øjne kan være irriterende. Bagepulver eller natriumbicarbonat og eddike eller eddikesyre reagerer på dannelse af natriumacetat sammen med kuldioxid og vand. For at begynde reaktionen skal du tilføje en dynge teskefuld bagepulver til en glasbeholder. Tilsæt langsomt eddike, og pas på ikke at skabe for meget skum. Tilsæt tilsætning af eddike, mens du omrører blandingen. Når blandingen ophører med at boblen, kan du stoppe med at tilsætte eddike, da alt natriumbicarbonat er omdannet til natriumacetat, kuldioxid - som er boblerne, du så - og vand. For at adskille natriumacetatet fra vandet koges opløsningen, indtil du hører en sydende og poppende lyd. På dette tidspunkt, hvis du blæser over toppen af overfladen, vil der dannes krystaller. Når du får denne supermættede natriumacetatopløsning, afkøles opløsningen til stuetemperatur; det vil danne en gennemskinnelig gel. Skrab gelen i en skål foret med et kaffefilter, der absorberer eventuelt resterende vand. Knækk stykkerne op med bagsiden af en ske, og sæt dem på et andet kaffefilter for at afslutte tørringsprocessen og skabe natriumacetatpulver.
Praktiske applikationer
Natriumacetat finder anvendelse i en ekstremt mangfoldig række industrier. I tekstilindustrien neutraliserer natriumacetat svovlsyreaffaldsstrømme og forbedrer slidkvaliteten af færdige stoffer. Ved fotografering udgør natriumacetat en del af udvikleropløsningen og fungerer som et foto-resistent middel. Ved gummiproduktion forsinker natriumacetat vulkanisering, hvilket hjælper med at kontrollere den samlede proces. Natriumacetat tilsat fødevarer fungerer som et konserveringsmiddel og et smagsstof. Især har kartoffelchips med natriumacetat en markant "salt og eddike" -smag. Natriumacetat- og eddikesyreopløsninger fungerer som puffere til at opretholde relativt konstant pH, en egenskab, der er nyttig til både biokemiske forskningsreaktioner, olieindustrien og i den kosmetiske industri. På det medicinske område behandler natriumacetatopløsninger patienter med høje blodsyrer og / eller lave natriumniveauer.
