At holde dit fedtindtag i skak hjælper dig med at forblive sundt, men at undgå fedt helt kan skade din krop alvorligt. At spise intet fedt kan forstyrre dine hormonniveauer, svække dine knogler og forringe din fordøjelse, nyrefunktion og immunfunktion. I alvorlige tilfælde af fedtmangel resulterer organsvigt og død. Fordi selv en meget fedtfattig diæt kan undergrave dit helbred, er det vigtigt at medtage en moderat mængde fedt i din måltidsplan.
Fedtopløselig vitaminmangel
Uden nok fedt i din diæt kan du have problemer med at få og absorbere de fedtopløselige vitamin A, D, E og K. Mangel på vitamin A kan føre til natblindhed og til sidst konkurrere blindhed, mens for lidt K-vitamin kan forårsage dårlig blod koagulation. Alvorlig mangel på D-vitamin kan føre til knoglet blødgørende sygdomme rakitt hos børn og osteomalacia hos voksne. Mens vitamin E-mangel er ekstremt sjælden, kan det føre til muskelsvaghed og synsproblemer. Mindre end optimale niveauer af fedtopløselige vitaminer kan også efterlade dig med hårt tør hud, eksem og andre hudtilstande.
Væsentlig fedtsyremangel
Essentielle fedtsyrer eller EFA'er er fedt, som din krop kræver for helbredet, men kan ikke produceres alene, hvilket betyder, at du er nødt til at få dem fra din diæt. Disse er fedtede alfa-linolensyre eller ALA og linolsyre eller LA. Din krop bruger EFA'er til at producere hormonlignende stoffer, der hjælper med at kontrollere visse fysiske processer, herunder nyre- og gastrointestinal funktion, immunfunktion og blodtryk. Lavt indtag af omega-3-fedtsyrer, en gruppe, der inkluderer alfa-linolensyre, er blandt de førende forebyggelige dødsårsager i USA, bestemte en Harvard School of Public Health-undersøgelse offentliggjort i "Public Library of Science Medicine" i april 2009.
Ubalancer i hormon
En diæt uden fedt eller for lavt fedtindhold kan forstyrre dine niveauer af østrogen og testosteron, advarer eksperter fra Columbia University's Go Ask Alice! service. Hos kvinder kan dette ændre menstruationscyklussen og undergrave knoglesundheden. Østrogen understøtter knoglesundhed ved at hjælpe calciumabsorption og hæmme nedbrydningen af knogler og beskytte dem mod osteoporose. Hos mænd kan lave testosteronniveauer forstyrre evnen til at øge muskelstyrken og -størrelsen.
At få nok sunde fedtstoffer
Ideelt set bør du få omkring 20 til 35 procent af dine samlede daglige kalorier fra fedt. Et gram fedt giver 9 kalorier, så hvis du har brug for 2.000 kalorier dagligt, har du brug for 44 til 78 g fedt om dagen. I det mindste har du brug for mindst 10 af dine samlede kalorier fra fedt, ifølge De Forenede Nationers fødevare- og landbrugsorganisations eksperter; men fordi dette er mindre end optimalt, skal du undgå at reducere dit fedtindtag så lavt uden at konsultere en sundhedsudbyder. Når du vælger fedtkilder, skal du fokusere på enumættet fedt og flerumættet fedt fra kilder som vegetabilske olier, nødder, frø og avocado; og inkluderer omega-3-fedtsyrer, som findes i kilder som fisk og valnødder. Begræns mættet fedt, der findes i fødevarer som kød, ost og smør, til 10 procent af dit samlede fedtindtag, og undgå transfedtstoffer, der ofte findes i margarine og kommercielle bagværk.
