Søde kartofler er rige på beta-caroten, en vigtig antioxidant, der ikke findes i almindelige kartofler. Søde kartofler kan konsumeres ligesom almindelige kartofler - bagt, mos eller som pommes frites. De er en god måde at tilføje mere farve og ernæring til dine foretrukne side retter. Men hvis du er udsat for oppustethed, kan søde kartofler, ligesom almindelige kartofler, forværre dit problem.
Mannitol
Søde kartofler indeholder en type sukker kaldet mannitol, som hører til familien af gærbare kortkædede kulhydrater. Mannitol findes også i blomkål, svampe, vandmelon og selleri og er normalt ikke problematisk for de fleste mennesker. Hvis du imidlertid får diagnosen irritabel tarm eller er tilbøjelig til at oppustes, kan denne type sukker hurtigt fermenteres i dine tarme af bakterierne i din tarmflora. Fermentering af mannitol af søde kartofler i din tarm kan producere en masse gas, som ophobes i dine tarme og får dig til at føle dig oppustet.
Stivelse
For nogle mennesker, især dem, der er tilbøjelige til irritabelt tarmsyndrom eller inflammatoriske tarmsygdomme, kan stivelse generelt, uanset om de kommer fra søde kartofler, kartofler eller korn, føre til oppustethed. Stivelse er lavet af en kæde af glukose eller sukker, der er knyttet til hinanden. Kolhydrater fra stivelse såvel som sukker kan forårsage oppustethed, hvis du har en lille tarmbakteriel overvækst, også kaldet SIBO, uanset om du er opmærksom på det eller ej.
Mad til bakterier
De stivelser, der findes i søde kartofler, opdeles i enkeltmolekyler af sukker kaldet glukose. Hvis du har SIBO, kan denne glukose blive mad til de bakterier, der lever i dine tyndtarme. Hvis disse overdrevne bakterier nærer sig de stivelser, du spiser, før din krop får en chance for at absorbere dem, kan der produceres en masse gas som et resultat, hvilket ikke kun kan forårsage oppustethed, men også rapning, flatulens, mavesmerter, diarré og forstoppelse. Du kan bede din læge om at foretage en brint-åndedrætsprøve for at påvise tilstedeværelsen af en bakterievækst i dine tyndtarme.
Søde kartoffelsubstitutter
Søde kartofler hjælper normalt ikke med oppustethed og kan som regel forværre dit problem. Uanset om mannitol eller stivelse, der findes i søde kartofler, er gæret og bruges til at fodre bakterierne i dine tarme, kan du undgå oppustethed ved at erstatte søde kartofler med mere sikre fødevarer. For eksempel kan du bruge butternut squash, græskar eller andre vinter squash til at tilberede velsmagende side retter, der er fri for både mannitol og overdreven stivelse. For eksempel kan du servere dit måltid med mosede græskar eller lave ovnbagt pommes frites med butternut squash.
