Hemochromatosis er en arvelig sygdom, hvor kroppen optager ekstra jern fra den daglige diæt. Normalt absorberer en person ca. 10 procent af jernet, der findes i fødevarer. Imidlertid optager en person med hæmochromatose mere, op til fire gange den normale mængde. Den menneskelige krop har ingen naturlig måde at fjerne det ekstra jern på. I nærvær af hæmochromatose lagres jern og ophobes i kropsvævet, især i leveren, hjertet og bugspytkirtlen. Ubehandlet hæmochromatose fører til svigt i disse hovedorganer. Konventionel medicinsk behandling inkluderer terapeutisk flebotomi, som er fjernelse af noget blod for at reducere jernniveauer. Hvis du har hæmochromatose, er der visse fødevarer, du skal undgå.
Rød kød
Jern, som er et mineral nødvendigt for den normale funktion af røde blodlegemer, findes i to former kendt som heme og ikke-heme. Kød, især rødt kød, er en kilde til hemejern, som er den let absorberbare form. Hvis du er blevet diagnosticeret med hæmochromatose, vil din læge anbefale, at du begrænser dit indtag af rødt kød. Venison, som måske ikke ofte spises, har den højeste mængde jern i sammenligning med andet rødt kød. Diætets retningslinjer, der tilbydes af Iron Disorder Institute, siger, at oksekød og lam indeholder mere jern end svinekød og fjerkræ.
Sukker-sødet mad og drikke
Både Iron Disorders Institute og Hemochromatosis Information Center siger, at sukker forbedrer absorptionen af jern. Hvis du har hæmokromatose, er det nøjagtigt det, du vil undgå. Begræns dit indtag af frugter, fordi de indeholder fruktose, det naturlige sukker, der findes i frugter. Undgå sukkerholdige drikkevarer såsom soda, og brug honning og melasse sparsomt. Som med enhver medicinsk tilstand, skal du tale med din læge om, hvad du skal spise for at kontrollere dine symptomer, men stadig opretholde en afbalanceret diæt.
Rå skaldyr
Vibrio vulnificus er en bakterie, der naturligt trives i varme kystfarvande. En person, der spiser rå eller underkokt skaldyr fra dette miljø, risikerer at udvikle en alvorlig infektion forårsaget af denne bakterie. Mennesker med leversygdom, som kan forekomme med hæmokromatose, har en høj risiko for infektion forårsaget af Vibrio vulnificus og rådes til at undgå at spise rå skaldyr.
