For at fremstille hvidt brød fjerner fødevareproducenter klid og hvedekim fra hvedemel og bleger det hvidt ved hjælp af kaliumbromat, benzoylperoxid eller klordioxidgas. Spørgsmålet om hvilket brød, hvidt eller brunt, der er sundere, afhænger af en række faktorer, der er vigtige at forstå, når du handler.
næringsstoffer
Brunt brød af helt hvede har en "ernæringsmæssig fordel" i forhold til hvidt brød, ifølge American Academy of Pediatrics. Dette skyldes, at brune brød lavet af hel hvede normalt indeholder mere fiber end hvidt brød, samt større mængder vigtige næringsstoffer, såsom vitaminer B-6 og E, magnesium, folsyre, kobber, zink og mangan. Afhængigt af mærket kan dette dog ikke være tilfældet, fordi mange hvide brød er forstærket med vitaminer og fiber. Hvidt brød indeholder normalt mere calcium end brunt brød. Imidlertid befæstede mange producenter nu brunt brød med calcium.
Købere af hvidt brød pas på
De tre kemikalier, der bruges til blegning af hvedemel fra brunt til hvidt, er kaliumbromat, benzoylperoxid og klordioxid. Kaliumbromat er farligt, hvis det indåndes, sluges eller absorberes gennem huden i store doser. Benzoylperoxid, et andet blegemiddel, kan være skadeligt for dyr og forårsage lav væksthastighed i planter, ifølge Green Living Tips. Klordioxid fungerer som et pesticid, og mange betragter det som et farligt miljøprodukt. Mens alle er farlige i store mængder, bruger producenterne små mængder, når de bleger brød.
Brunbrødkøbere Vær opmærksom
I modsætning til hvad man tror, betyder brødbrød ikke automatisk at betyde 100 procent fuldkornsbrød. For at sikre, at du køber den mest næringsrige brødindstilling, skal du læse etiketter og kontrollere, at den første ingrediens, der er anført enten er hele hvede eller "hele måltid" -mel. Hvis etiketten lyder "beriget", er melet det samme som for hvidt brød. Tilstedeværelsen af karamel som ingrediens indikerer ofte brødfarvning for at mørke hvidt brød til brunt.
Brødkøb af tommelfingerregel
For at sikre maksimal ernæring og minimale tilsætningsstoffer skal du kigge efter det brødprodukt, der indeholder færrest ingredienser. Dette sammen med tilstedeværelsen af hel hvede eller mel af hele måltidet er et tegn på, at du køber det sundeste brød, der findes.
