Kolhydrater er essentielle makronæringsstoffer, der giver den mest ønskelige form for energi til din krop i form af glukose. Når du spiser kulhydrater, bryder din krop dem ned til glukose, der kommer ind i din blodbane og giver energi til dine celler. At spise tilstrækkelige mængder kulhydrater hver dag sikrer, at din krop har adgang til nok glukose til at fungere korrekt.
Kompleks vs. enkel
Alle typer kulhydrater er lavet af sukkermolekyler, som er forbindelser, der indeholder ilt, kulstof og brint. Kolhydrater er opdelt i to hovedkategorier - enkle kulhydrater og komplekse kulhydrater. Enkle kulhydrater henviser til dem, der indeholder et sukkermolekyle eller to sukkermolekyler, der er knyttet sammen. Komplekse kulhydrater er dem, der indeholder tre eller flere sukkermolekyler bundet sammen. I nogle tilfælde kan disse kæder indeholde hundreder af sukkerarter ifølge Harvard School of Public Health.
Fiber
En bestemt type kompleks kulhydrat, kaldet fiber, får ofte særlig opmærksomhed. Fiber er unik, fordi det er den eneste type kulhydrat, som din krop ikke fysisk kan fordøje. Denne unikke egenskab ved fiber forhindrer den i at levere næringsstoffer til din krop, men gør det muligt for den at udføre en række andre funktioner. Fiber opretholder dit fordøjelsessundhed og kan hjælpe med at sænke kolesterolniveauer og reducere risikoen for hjertesygdom. Fiber kan også holde dig fuld i længere perioder, hvilket hjælper med at forhindre overspisning og giver dig mulighed for at styre din vægt.
Hele vs. raffineret
Når du beslutter, hvilke kulhydrater du vil spise, er det fordelagtigt at vælge hele kulhydrater frem for raffinerede kulhydrater. Hele kulhydrater indeholder alle dele af hvedekernen, der inkluderer kim, endosperm og klid. Raffinerede kulhydrater gennemgår omfattende behandling, der fjerner klid og kim. Raffineringsprocessen gør disse kulhydrater mere hyldestabile og visuelt tiltalende, men den fjerner også vigtige næringsstoffer, såsom fiber, jern og B-vitaminer, ifølge SelectMyPlate.gov, et websted, der drives af USDA.
Eksempler på hele kulhydrater inkluderer hele korn, fuldkornspasta, brun ris, havre, frugt, grøntsager og bønner. Raffinerede kulhydrater inkluderer hvidt brød, hvid pasta, hvid ris, slik, frugtsaft og sukkerholdig korn.
Overvejelser
Mange raffinerede kulhydrater er beriget, hvilket betyder, at vitaminer og mineraler tilsættes på et tidspunkt efter forarbejdning. Fiber kan ikke udskiftes. Hvis du vælger raffinerede kulhydrater frem for hele kulhydrater, anbefaler SelectMyPlate.gov, at du kigger efter ordet "beriget" på ernæringsmærket for at sikre, at disse kulhydrater indeholder nogle vigtige næringsstoffer.
