Det øjeblik, hvor du står foran en ødelagt middag og et rod i din ovn, er måske ikke tid til at spørge, hvorfor du har brug for at gennembore kartofler, før du bager dem. Fra det tidspunkt, du var barn, så du sandsynligvis dine forældre gennembore kartofler med en gaffel eller kniv, før de bager dem til din middag, men vidste ikke hvorfor. Årsagerne er enkle og videnskabelige.
En beskyttende hud
En kartoffel har to dele, kødet og huden. Selvom en standard bagepotte har hvidt kød og brun hud, kan huden lige så let være gul, hvid, rød, lilla eller blå, og kødet kan også være et antal farver. Den stramme hud gør imidlertid altid jobbet med at beskytte det mere delikate kød, mens kartoffelen vokser i jorden og under rejsen, før den når dit hjem.
Videnskabelig grund til at gennembore
Når den først blev introduceret til en varmekilde, fælder den samme hud, der beskyttede kødet, nu damp inde i kartofflen. Når du lægger en kartoffel i en mikrobølgeovn, koger den lille ovn den ved at afsætte energi i kartoffelens vandmolekyler. En traditionel ovn gør det samme, men aflejrer varmen. Når maden koges i lang tid, som en hård kartoffel for at blive blød, kan vandet inde komme til et kogepunkt. Når maden har en hård ydre skal uden plads til, at det kogende vand kan komme ud, eksploderer det ifølge University of Virginia.
Hvordan man gennemborer
Når du har skrubbet din kartoffel grundigt, skal du tage en gaffel eller en skarp kniv og foretage mindst to dybe indsnit på hver side af kartoffelen. Dette skaber huller, hvor dampen slipper ud og hjælper dig med at skabe lækre bagt kartofler samt beskytte din ovn mod rod.
